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  • Rastreabilidade e transparência na cadeia alimentar

    Rastreabilidade e transparência na cadeia alimentar

    Na indústria de alimentos e bebidas, a rastreabilidade e a transparência são pilares fundamentais que não apenas garantem a segurança alimentar, mas também promovem a confiança dos consumidores e a conformidade regulatória. Esses conceitos estão intrinsecamente ligados à capacidade de…

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  • O perfil nutricional nas escolhas alimentares

    O perfil nutricional nas escolhas alimentares

    O perfil nutricional de um alimento ou bebida se refere a análise detalhada da sua composição em termos de nutrientes essenciais para a saúde humana. Essa composição é fundamental para atender as demandas nutricionais dos consumidores e para o desenvolvimento…

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  • As bacteriocinas em aplicações alimentícias

    As bacteriocinas em aplicações alimentícias

    As bacteriocinas têm sido amplamente aplicadas como agentes conservantes naturais na indústria de alimentos e bebidas, devido a sua atividade antimicrobiana seletiva e potencial para inibir o crescimento de organismos indesejados, incluindo patógenos alimentares e microrganismos deteriorantes. Essas proteínas de…

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  • Porque usar o umami como ingrediente

    Porque usar o umami como ingrediente

    Umami é um dos cinco sabores básicos detectados pelo paladar humano, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo. O termo tem origem japonesa e é frequentemente descrito como um sabor rico, encorpado e "carnudo”. Seu reconhecimento como um sabor…

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  • Oportunidades para nootrópicos em bebidas

    Oportunidades para nootrópicos em bebidas

    Os nootrópicos são ingredientes ou suplementos que podem melhorar funções cognitivas, como foco, atenção, memória e estresse, e estão crescendo na preferência dos consumidores que buscam bebidas como sistema de entrega conveniente. Com esse fator-chave impulsionando o mercado, a indústria…

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  • A popularidade das gomas em suplemento minerais

    A popularidade das gomas em suplemento minerais

    Atualmente, os consumidores procuram formas convenientes e agradáveis de incorporar minerais essenciais nas suas rotinas diárias. Em resposta a essa mudança, nos últimos anos tem havido um boom no surgimento de formatos de entrega novos e mais convenientes no mercado.…

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  • Ovo é saudável e está na moda!

    Ovo é saudável e está na moda!

    O ovo já foi alvo de polêmicas e muitas vezes banido do cardápio diário de quem se preocupa com a saúde. Mas, hoje, está em alta e faz parte da lista de compras da maioria dos consumidores. Para se ter…

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  • Os bióticos em alimentos lácteos

    Os bióticos em alimentos lácteos

    Os bióticos adicionados em alimentos lácteos podem trazer muitos benefícios. Os prebióticos, por exemplo, podem melhorar a saúde intestinal, melhorando a absorção de cálcio e o metabolismo da glicose e reduzindo o tempo de trânsito intestinal. Alguns dos mais usados…

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