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OS ÁCIDOS ALIMENTÍCIOS
Os ácidos alimentícios são substâncias que aumentam a acidez dos gêneros alimentícios e/ou lhes conferem um sabor acre.…
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PLANTAS E EXTRATOS VEGETAIS NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
Sinônimo de naturais, as plantas e extratos vegetais estão cada vez mais sendo integrados nas formulações alimentícias, podendo…
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FIBRA DIETÉTICA – SEU PAPEL NA SAÚDE
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AGAR AGAR – ORIGEM E DIVERSIDADE DE APLICAÇÕES
De origem asiática, o agar agar é o ficocolóide de utilização mais antiga, sendo que foi o primeiro…
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ANTIOXIDANTES SINTÉTICOS E NATURAIS
Antioxidantes são substâncias utilizadas para preservar alimentos através do retardamento da deterioração, rancidez e descoloração decorrentes da autoxidação.…
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O MERCADO DE BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS NO BRASIL
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GLUTAMATO MONOSSÓDICO: VANTAGENS TECNOLÓGICAS E BENEFÍCIOS À SAÚDE
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CARBOIDRATOS – ESTRUTURA, PROPRIEDADES E FUNÇÕES
Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo. Muitas pessoas acreditam que quanto menos carboidrato consumirem,…
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A COGNIÇÃO DO SABOR
Conhecemos o mundo através dos nossos sentidos. Os sentidos são conectados com nossa memória e acionam diretamente nossas…
