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AS MICOTOXINAS
(http://www.fao.org/WAIRDOCS/X5012O/X5012o01.htm) As micotoxinas são compostos químicos venenosos produzidos por certos fungos. Há muitos desses compostos, mas apenas alguns…
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PISUM SATIVUM E SUAS PROTEÍNAS
Petit pois, em francês; pea, em inglês; guisante, em espanhol; pisello, em italiano… A Pisum sativum, ou seja,…
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WACKER ONDE O FUTURO TEM TRADIÇÃO
Como o grupo alemão Wacker, empresa que começou pequena no início do século XX, se transformou em uma…
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ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS – EFEITOS FISIOLÓGICOS E TERAPÊUTICOS
Os ácidos graxos poliinsaturados abrangem as famílias de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Os ácidos graxos de cadeia…
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FITOQUÍMICOS DE ORIGEM VEGETAL NA PREVENÇÃO DE DIVERSAS DOENÇAS DEGENERATIVAS
É evidente o papel desempenhado pela nutrição na manutenção da saúde e melhoria da qualidade de vida. Ao…
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MOLÉCULAS COM TALENTOS ESPECIAIS CICLODEXTRINAS TRAZEM NOVAS SOLUÇÕES PARA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
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AGENTES DE TEXTURA: IMPORTÂNCIA NO DESENVOLVIMENTO DOS ALIMENTOS
A textura pode ser considerada como uma manifestação das propriedades reológicas de um alimento e constitui um atributo…
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UM BISCOITO, GRANDES POSSIBILIDADES
Com mais de 1,7 milhões de toneladas vendidas em 2015, segundo dados da ABIMAPI, o mercado de biscoitos…
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UM PROBLEMA PEGAJOSO: OFERECENDO ESTABILIDADE SUPERIOR PARA PRODUTOS DA INDÚSTRIA DE DOCES
A inovação continua a ser uma característica marcante da indústria mundial de doces. Como demonstrado pelos elevados níveis…
