Últimas Notícias

-

Fibras – ingredientes para saudabilidade e soluções tecnológicas
As fibras alimentares desempenham um papel importante na proteção da saúde do ser humano, mas também podem trazer…
-

O papel dos carboidratos na alimentação
Os carboidratos são as macromoléculas mais abundantes na natureza e suas propriedades já eram estudadas pelos alquimistas no…
-

Redução de açúcar em produtos de panificação industrial
A conscientização sobre o aumento dos problemas de saúde como a obesidade, diabetes, e outras doenças crônicas associadas…
-

Um novo paradigma para os aromas
Atualmente, além de contribuírem com o sabor e odor, os aromas assumiram a função de melhorar a qualidade…
-

Como inovar no mercado de panificação
A crescente conscientização sobre a relação entre dieta e saúde aumentou a demanda dos consumidores por produtos de…
-

Rótulos limpos e saudáveis em Panificação
O mercado de panificação vem passando por forte transformação e a alta diversificação de produtos é destaque para…
-

44% dos lançamentos de produtos de panificação possuem claim de “rótulo limpo” ou “livre de”
Consumidores estão mais conscientes e buscando se manter saudáveis, lendo mais os rótulos e dando preferência aos que…
-

Os principais agentes de textura em produtos alimentícios
Os agentes de textura são formulações que melhoram a textura do produto, proporcionando viscosidade, gelificação ou estabilidade para…
-

As propriedades antioxidantes do ácido ascórbico
Um dos agentes redutores mais conhecidos é o ácido ascórbico, o qual em solução aquosa possui excepcional facilidade…














