Últimas Notícias

-

Reduzindo o sódio nos alimentos
A busca dos consumidores por alimentos que tenham gosto indulgente, mas que façam parte de um estilo de…
-

Os componentes da fibra alimentar
A fibra é uma mistura de substâncias complexas e está presente na maioria das dietas consumidas diariamente, principalmente…
-

Opções e aplicações das gomas alimentícias
As gomas são carboidratos complexos produzidos por uma grande quantidade de plantas e obtidas a partir de uma…
-

Função dos aminoácidos como intensificadores de sabor
Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por cadeias de carbono, ligadas a átomos de hidrogênio, oxigênio e nitrogênio,…
-

Conhecendo a família de ácidos graxos ômega
Os ômegas não são um único composto, mas sim famílias de ácidos graxos similares em estrutura química e…
-

Mitos e verdades sobre o aspartame
Atualmente, o aspartame é o edulcorante mais utilizado para adoçar alimentos preparados, como bebidas, iogurtes e sobremesas, além…
-

Os processos de inovação na indústria de ingredientes
A inovação na indústria de ingredientes ganha cada vez mais espaço, alinhando tecnologias com o desejo dos consumidores…
-

As enzimas microbianas utilizadas no processamento de alimentos
As enzimas microbianas desempenham papel significativo em diferentes processos alimentícios, sendo, em geral, utilizadas para três finalidades: como…
-

O mercado das micro e nanoestruturas em alimentos
A nanotecnologia desempenha importante papel no setor alimentício, possibilitando a produção de alimentos de qualidade, com processamento avançado…














