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  • Os processos de inovação na indústria de ingredientes

    Os processos de inovação na indústria de ingredientes

    A inovação na indústria de ingredientes ganha cada vez mais espaço, alinhando tecnologias com o desejo dos consumidores por produtos diferenciados que atendam às necessidades atuais do mercado. Para falar sobre as formas de inovação na indústria de ingredientes, Aditivos…

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  • Mitos e verdades sobre o aspartame

    Mitos e verdades sobre o aspartame

    Atualmente, o aspartame é o edulcorante mais utilizado para adoçar alimentos preparados, como bebidas, iogurtes e sobremesas, além de ser usado como adoçante de mesa com baixas calorias. O perfil de doçura do aspartame é o que mais se aproxima…

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  • Conhecendo a família de ácidos graxos ômega

    Conhecendo a família de ácidos graxos ômega

    Os ômegas não são um único composto, mas sim famílias de ácidos graxos similares em estrutura química e função biológica que, do ponto de vista químico, são agrupados de acordo com a posição em que aparece a primeira dupla ligação…

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  • Função dos aminoácidos como intensificadores de sabor

    Função dos aminoácidos como intensificadores de sabor

    Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por cadeias de carbono, ligadas a átomos de hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, contendo um grupo carboxila e um grupo amina. Os aminoácidos essenciais, ou indispensáveis, são aqueles que o organismo humano não consegue sintetizar,…

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