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  • Frutas fornecem sabor e perfil nutricional na formulação de alimentos e bebidas

    Frutas fornecem sabor e perfil nutricional na formulação de alimentos e bebidas

    As frutas de todos os tipos estão se tornando um poderoso ingrediente em produtos alimentícios e bebidas devido ao seu sabor natural e poderoso perfil nutricional. Contêm uma grande variedade de compostos diferentes, podendo ser agrupadas nas seguintes categorias principais:…

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  • A textura como ferramenta de inovação

    A textura como ferramenta de inovação

    Os fabricantes e consumidores estão reconhecendo a importância das novas experiências que os alimentos e bebidas podem oferecer e a associação de bom sabor e textura são requisitos que atendem a grande parte das tendências do mercado de consumo. Com…

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  • Azeite… Ouro líquido!

    Azeite… Ouro líquido!

    Conhecido há mais de cinco mil anos, o azeite desempenha papel de destaque na gastronomia, enriquecendo e realçando sabores e aromas e conferindo resultados sensoriais distintos quando combinado com diversos alimentos. O azeite é produzido a partir da azeitona, fruto…

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  • Escolhendo o tipo certo de farinha

    Escolhendo o tipo certo de farinha

    A farinha é o ingrediente básico em centenas de produtos alimentícios, como pães, biscoitos, bolachas, bolos, cereais matinais, pudins, alimentos infantis, sopas, massas alimentícias e snacks. Mas quem pensa que farinha é tudo igual, está muito enganado. Apesar de ser…

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