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    MACADÂMIA – SAUDÁVEL, MAS FALTA POPULARIDADE?

    Introdução A macadâmia é um gênero botânico pertencente à família Proteaceae e à subfamília das grevileóideas. O fruto é extraído de uma árvore com o mesmo nome, originária da Austrália. Existem duas espécies: a Macadamia integrifolia, que é originária de…

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    BEBIDAS PARA HOMENS: SACIANDO A SEDE DE INOVAÇÃO

    Introdução Na América Latina, historicamente os homens têm exercido o papel de braço forte da família. Talvez por isso os homens relutem em procurar aconselhamento médico quando necessário, e esse é considerado um dos fatores responsáveis pelas diferenças entre a…

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    AS PROPRIEDADES DO AÇAI E DA BLUEBERRY: MODISMO OU REALIDADE?

    Quem nunca comeu uma taça de açaí ou tomou um suco de blueberry?Recentemente descobertos pela mídia, o açaí e a blueberry tornaram-se febre entre os adeptos da saúde, despertando o interesse de pesquisadores de todo o mundo devido as suas…

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    A EVOLUÇÃO CONTÍNUA DOS LUBRIFICANTES DE GRAU ALIMENTÍCIO

    Por muitos anos, o Departamento de Segurança de Alimentos e Agricultura e Divisão de Serviço de Inspeção dos Estados Unidos (United States Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service Division – USDA/FSIS) revisou as formulações de produtos químicos de…

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    EMULSIFICANTES

    Definição Os emulsificantes em geral apresentam uma característica de sua molécula com propriedades hidrofílicas e outra característica lipofílico, por isso sua aplicação, para compatibilizar a mistura de água com óleos, fazendo pontes entre esses componentes, formando emulsões; esses compostos também…

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    O PODER DOS CAROTENOIDES

    Carotenoides são poderosos antioxidantes que são encontrados em alimentos diversos, variando o tipo de carotenoide e a concentração deste. Dentre os alimentos que contém carotenoides destacam-se o tomate, a laranja e a cenoura. O tomate contém grandes quantidades de licopeno,…

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    VITAMINA K2 NUTRIÇÃO PARA OS OSSOS E PARA O CORAÇÃO

    A vitamina K Milhões de pessoas ao redor do mundo consomem suplementos ou alimentos fortificados com cálcio para manter os ossos saudáveis. No entanto, o que poucos consumidores e até mesmo profissionais da saúde levam em consideração é que, para…

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    VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)

    As vitaminas são substâncias orgânicas que atuam em quantidades mínimas em diversos processos metabólicos. Distinguem-se de outros constituintes dietéticos por não representarem fonte de energia nem desempenharem funções de reconstituir uma parte deformada do corpo humano. Uma das vitaminas mais…

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