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    OS CAROTENÓIDES NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS

    Os carotenóides são uma família de compostos abundantemente encontrados na natureza, sendo os responsáveis pela cor da maioria das frutas e vegetais, a qual pode variar desde o amarelo até o vermelho vivo. Pesquisas têm demonstrado que os carotenóides atuam…

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    ALIMENTOS X CÂNCER: SAIBA IDENTIFICAR O VILÃO E O MOCINHO

    Volta e meia, pesquisas enaltecem ou proíbem algum alimento comum do cardápio. Apesar de nem todas serem assertivas, a verdade é que o modo de preparo ou as substâncias que estão nos alimentos que ingerimos diariamente podem trazer benefícios ou…

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    AÇÃO DOS CONSERVANTES NOS ALIMENTOS

    Os conservantes são necessários para garantir a segurança e a variedade dos alimentos disponíveis. Permitem retardar a sua deterioração e evitar alterações na aparência ou sabor. A sua avaliação e utilização são estritamente controladas, quer a nível europeu como internacional.…

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    OS FLAVONÓIDES NA PREVENÇÃO DA OXIDAÇÃO

    Os flavonóides são compostos fenólicos presentes na maioria das plantas, especialmente em frutas e verduras. Devido as suas propriedades antioxidantes, são utilizados em produtos naturais nas indústrias de alimentos, de suplementos dietéticos e de aditivos alimentícios. Flavonóides – Definição, tipos…

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