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  • Alegações de saúde estão no foco dos consumidores

    Alegações de saúde estão no foco dos consumidores

    As alegações de saúde nas embalagens de alimentos e bebidas estão se tornando cada vez mais relevantes para os consumidores, especialmente entre as gerações mais jovens. Declarações sobre baixo teor de açúcar, controle de peso e suporte energético são particularmente…

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  • Tendências saudáveis em panificação e confeitaria

    Tendências saudáveis em panificação e confeitaria

    Ingredientes inovadores estão transformando o setor de panificação e confeitaria, trazendo opções saudáveis e atraentes para os consumidores. O uso de adoçantes alternativos como alulose, fruta do monge, estévia e eritritol está crescendo, mas apresenta desafios, incluindo sensibilidade à temperatura,…

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  • O chocolate como ingrediente

    O chocolate como ingrediente

    O chocolate, tradicionalmente associado a doces e confeitos, tem se destacado como um ingrediente multifacetado, refletindo uma tendência crescente da sua inclusão em diversas categorias de produtos alimentícios. A versatilidade do chocolate está sendo explorada além da sua aplicação tradicional…

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  • Ingredientes botânicos no equilíbrio do perfil de sabor

    Ingredientes botânicos no equilíbrio do perfil de sabor

    Os ingredientes botânicos têm sido componentes fundamentais na formulação de alimentos e bebidas, oferecendo não apenas sabores distintos, mas também a capacidade de aprimorar e equilibrar perfis de sabor, potencializar a experiência sensorial e, até mesmo, reduzir a necessidade de…

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