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    PEPTÍDEOS DE COLÁGENO SOLUGEL®

    As proteínas e seu papel nutricional e funcional As proteínas estão envolvidas em funções estruturais no corpo humano e portanto são essenciais na dieta diária. Além do aspecto nutricional e dietético as proteínas são empregadas pela indústria alimentícia por sua…

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    INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE NO DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS PROBIÓTICOS

    INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE NO DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS PROBIÓTICOS O desenvolvimento de novos produtos alimentícios torna-se cada vez mais desafiador, à medida que procura atender à demanda dos consumidores por produtos que sejam saudáveis e atrativos. Os probióticos tem sido uma…

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    WACKER ANUNCIA DISTRIBUIDOR LOCAL DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS NO BRASIL

    A Wacker, empresa química com sede em Munique, Alemanha, está ampliando sua rede de distribuição de produtos alimentícios na América do Sul. Desde o dia 10 de agosto de 2014, a Vogler Ingredients Ltda., empresa brasileira de fornecimento de aditivos…

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    VANILINA – UM AROMATIZANTE COM MÚLTIPLAS APLICAÇÕES

    A vanilina é o principal compenente da essência ou aroma de baunilha. Suas principais aplicações são na indústria de produtos alimentícios, onde é usada em bolos, doces, sorvetes, chocolates e bebidas. Origem (colocar nesta parte a foto da orquídea) O…

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    EMULSIFICANTES APLICADOS EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

    Os emulsificantes constituem o principal núcleo de microingredientes utilizados na panificação, em função de sua plena e pronta capacidade de promover e estabilizar a interação entre os mais diversos constituintes da formulação, de modular o processo de fabricação do alimento…

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    AGREGANDO VALOR COM INGREDIENTES ENCAPSULADOS NA PANIFICAÇÃO

    No cenário atual cada vez mais competitivo do mercado de panificação, melhorias nos processos, na qualidade dos produtos e redução de custos, são desafios contínuos. Atender às necessidades dos consumidores e inovar são fatores essenciais para o sucesso. A demanda…

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    OS TIPOS DE GOMAS E SUAS APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA

    O uso das gomas na indústria de alimentos baseia-se principalmente no aproveitamento de suas propriedades funcionais, que estão relacionadas à capacidade de prevenir ou retardar uma série de fenômenos físicos, desempenhando papel importante na estabilidade de muitos alimentos industrializados. Definição…

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    LICOPENO – FONTES E BENEFÍCIOS À SAÚDE

    O licopeno é considerado o carotenóide que possui a maior capacidade sequestrante de oxigênio singlete. Estudos mostram que o licopeno protege moléculas de lipídios, lipoproteínas de baixa densidade, proteínas e DNA contra o ataque dos radicais, tendo um papel essencial…

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