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    APLICAÇÃO DA CMC EM SISTEMAS ALIMENTÍCIOS

    A celulose microcristalina (CMC) é um ingrediente único que pode ser chamado de multifuncional. Atualmente, uma das principais aplicações da celulose microcristalina é como substituto de gordura, podendo ser utilizada em produtos de panificação, molhos, coberturas e glacês, sobremesas geladas,…

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    ARGININA

    Definição A Arginina é classificada como um aminoácido semi-essencial ou condicionalmente essencial em seres humanos, pois pode ser sintetizada endogenamente numa quantidade suficiente para atender as necessidades, não sendo necessária na dieta de adultos saudáveis. Apresenta importância na manutenção da…

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    AS MÚLTIPLAS APLICAÇÕES DO AÇÚCAR

    De todos os produtos derivados da cana-de-açúcar, o açúcar apresenta um papel de destaque. Dentre as suas inúmeras aplicações na alimentação humana e na tecnologia de fabricação dos alimentos, o açúcar destaca-se como nutriente energético ou por conferir propriedades características…

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    A INULINA E SEUS BENEFÍCIOS

    A inulina é um carboidrato de reserva naturalmente presente em mais de 30.000 vegetais. Sua aplicação na indústria de alimentos deve-se, principalmente, às propriedades que a tornam capaz de substituir o açúcar ou a gordura, com a vantagem de não…

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    ONDE E COMO UTILIZAR O AROMA DE FUMAÇA

    Desde os tempos mais remotos o homem usa a prática da defumação, associada à salmoura, para conservar carnes e pescados. A defumação é uma prática universal e, ao lado dos tradicionais cortes suínos, bovinos e dos pescados, existe hoje demanda…

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    ADOÇANTES – QUAIS OS TIPOS DISPONÍVEIS?

    Adoçante é uma substância que adoça os alimentos assim como o açúcar, mas administrado em menores quantidades, já que adoça mais que a sacarose. Também conhecido como edulcorante, o adoçante pode ser artificial, não contendo calorias, ou natural, contendo menor…

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    PEPTÍDEOS DE COLÁGENO SOLUGEL®

    As proteínas e seu papel nutricional e funcional As proteínas estão envolvidas em funções estruturais no corpo humano e portanto são essenciais na dieta diária. Além do aspecto nutricional e dietético as proteínas são empregadas pela indústria alimentícia por sua…

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    VANILINA – UM AROMATIZANTE COM MÚLTIPLAS APLICAÇÕES

    A vanilina é o principal compenente da essência ou aroma de baunilha. Suas principais aplicações são na indústria de produtos alimentícios, onde é usada em bolos, doces, sorvetes, chocolates e bebidas. Origem (colocar nesta parte a foto da orquídea) O…

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