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    LUZ AZUL: O QUE É E COMO NOS AFETA

    O espectro eletromagnético é composto por ondas eletromagnéticas de diferentes comprimentos e intensidades, que partem de ondas de rádio (mais longas, com menor energia) a raios X e gama (mais curtas e mais energéticas). Dentro desse espectro, entre as luzes…

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    OS HIDROCOLÓIDES

    Os hidrocolóides podem ser definidos como uma série de polissacarídeos e proteínas. Conhecidos comumente como gomas, são ingredientes essenciais para a formulação de alimentos, exercendo uma grande variedade de funções para melhorar a qualidade dos produtos finais, tais como espessar…

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    SAÚDE DOS "PÉS À CABEÇA" COM OS PEPTÍDEOS BIOATIVOS DE COLÁGENO

    Nossa saúde depende diretamente da nossa mobilidade e apreço pela própria aparência. Forma e saúde estão – independentemente da idade – no topo de nossa lista de prioridades e os peptídeos de colágeno Gelita podem, de forma mensurável e visível,…

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    O USO DE FITOESTERÓIS COMO AGENTES TERAPÊUTICOS

    Encontrados em abundância nos vegetais, os fitoesteróis têm sido utilizados com propósitos terapêuticos para o tratamento de doenças cardiovasculares e para a prevenção do desenvolvimento de cânceres, entre outras patologias. Os fitoesteróis Também chamados de esteróis vegetais, os fitoesteróis são…

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    LUTEÍNA – ALÉM DA SAÚDE DOS OLHOS

    A luteína é um popular potencializador da saúde ocular usada em suplementos alimentares e alimentos funcionais. Um carotenóide, encontrado naturalmente em plantas conhecidas pela proteção dos olhos contra os danos da luz. Pesquisas observacionais mostram que a luteína ajuda a…

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    ERVAS EM ALIMENTOS FUNCIONAIS

    Os alimentos funcionais têm sido definidos como alimentos contendo ingredientes (seja natural ou adicionado) que fornecem um benefício de saúde além do tradicional valor nutricional do alimento. Ervas ou plantas podem ter benefícios de saúde que não são derivadas da…

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    O CHOCOLATE DESAFIA AS TENDÊNCIAS

    Considerando que os consumidores dão cada vez mais importância a tudo o que é “natural” e a “saúde e bem-estar”, parece que muitas indústrias seguirão o exemplo de fabricantes na Bélgica e Suíça, onde existem numerosos produtos de chocolate disponíveis…

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    CAROTENÓIDES: METABOLISMO E DOENÇAS

    Os carotenóides são um grande grupo de pigmentos presentes na natureza, com mais de 600 estruturas caracterizadas, identificados em organismos fotossintetizantes e não fotossintetizantes, plantas superiores, algas, fungos, bactérias e em alguns animais. Utilizados comercialmente como corantes alimentícios e em…

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