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    NOVAS TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO

    A preferência dos consumidores por produtos frescos e com sabor de fresco tem levado ao desenvolvimento de tecnologias de conservação mais brandas. Os produtores de alimentos têm procurado soluções que previnem o crescimento de microorganismos sem comprometer a qualidade e…

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    APLICAÇÕES INDUSTRIAIS DO ÁCIDO CÍTRICO

    APLICAÇÕES INDUSTRIAIS DO ÁCIDO CÍTRICO Com propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez, o ácido cítrico é o ácido mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas. Sua aplicação abrange desde refrescos até geleias, pudins e similares. Propriedades…

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  • MISSÃO ECONÔMICA INTERNACIONAL NO ONTÁRIO, CANADÁ

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    GOMA ARÁBICA OU GOMA ACÁCIA: UM GRANDE CLÁSSICO

    A goma arábica é uma resina natural composta por polissacarídeos e glicoproteínas, que é extraída de duas espécies de acácia da região subsaariana, mais especificamente das espécies Acacia senegal e Acacia seyal. É freqüentemente usada como espessante e estabilizante para…

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