Tag: Vogler Ingredients
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Como usar o cacau em confeitaria e misturas para bolo?
O cacau é um dos ingredientes mais utilizados na indústria de alimentos, inclusive é considerado um item necessário na composição de diversos produtos. Segundo um relatório da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), 75% dos brasileiros se declaram consumidores frequentes de produtos derivados da fruta e 35% afirmam que não trocam o chocolate por outro alimento…
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Como explorar conveniência e funcionalidade no produto
As mudanças no comportamento e os novos estilos de vida da população, bem como o aumento de renda, do grau de escolaridade e maior acesso às informações, refletem diretamente nos hábitos de compra e preferência do consumidor brasileiro. Consequentemente, são esses fatores que fazem com que a indústria de alimentos e bebidas explorem soluções e desenvolvam alternativas para o mercado.…
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Proteínas vegetais: novas oportunidades para a indústria de alimentos
A proteína é uma macromolécula formada a partir de um conjunto de aminoácidos ligados entre si, essas ligações são denominadas de peptídicas, ou seja, as proteínas são compostas por moléculas de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Elas estão presentes em todos os seres vivos e participam de praticamente todos os processos celulares, desempenhando um conjunto de funções no organismo. As…
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Da refeição à inovação
Independente do momento que estamos vivendo, a busca pelo cuidado com a alimentação e saúde do corpo nunca é deixado de lado. Por isso, a Vogler segue entendendo as mudanças recentes do mercado e desenvolvendo novas propostas e soluções que atendam aos requisitos do setor alimentício de ponta a ponta: desde os distribuidores até o consumidor. Nesta edição, a Analista…
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Comunicação com propósito
Entenda o propósito do consumidor curioso e como a comunicação interfere na sua experiência. A preocupação com a sustentabilidade, a diminuição do consumo de carne animal e consequentemente o aumento no consumo de opções a base de plantas e vegetais, ganham cada dia mais o poder de escolha na alimentação humana. O que era uma tendência, hoje se tornou um…
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Como minimizar os impactos na reformulação de produtos utilizando ingredientes naturais?
Segundo o mais recente relatório do Brasil Food Trends, as principais tendências para o nicho de ingredientes alimentícios são aquelas relacionadas à nutrição e saúde, sustentabilidade e naturalidade. Essa mudança é vista na busca e consumo dos brasileiros por produtos e ingredientes naturais. É claro, a procura por alimentos mais saudáveis não descarta a importância do sabor, da cor e…
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Como transformar os biscoitos em alternativas mais saudáveis e nutritivas?
O mercado de biscoitos é um dos grandes segmentos da indústria alimentícia que apresenta um grande diferencial se comparado a outros. São produtos versáteis para consumo em diferentes momentos do dia. O formato de snack, principalmente os fracionados, conseguem acompanhar o comportamento daquele consumidor que possui uma rotina mais acelerada e que adia ou intercala as principais refeições com variedades…
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O uso de acidulantes em alimentos plant-based
Os acidulantes podem ser definidos como substâncias que melhoram a qualidade e a aparência dos produtos, principalmente quando são aplicados com a intensidade certa. De uma maneira geral, eles são direcionados para aumentar a acidez do sabor, mas também podem ser utilizados para o controle de microrganismos presentes durante o processo produtivo. Aliás, a sua função pode ir além de…
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Da refeição à inovação
A Vogler está unida e comprometida com as ações contra a propagação do novo coronavírus e por isso temos tomado medidas para garantir a segurança, a saúde e o bem-estar dos nossos colaboradores, clientes e parceiros. Ainda assim, continuamos a atender as demandas assegurando cada etapa do nosso processo, inclusive dos conteúdos que chegam até você. Nesta edição, produzimos matérias…
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Como produzir um hambúrguer plant-based?
Na busca por novidades para o mercado de alimentação vegetariana e vegana, o Centro Tecnológico Vogler pesquisa, testa e desenvolve novos produtos que possam agregar ao portfólio das indústrias e à mesa dos consumidores. Sabe como? A Vogler usou a nova linha de sistemas INNOVEGAN da Divisão Systems e várias fontes de proteínas como soja, ervilha e trigo para desenvolver…
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