Tag: Vogler Ingredients
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Inovação é o DNA da Vogler
Exigentes e seletivos, os consumidores finais estão cada vez mais antenados com as novidades oferecidas pelo mercado. Pensando nessa mudança constante do comportamento, a Vogler sempre investe em tecnologia de ponta para oferecer sistemas personalizados para as indústrias de alimentos e bebidas, em sintonia com diferentes ingredientes. Além da qualidade, do compromisso e da regularidade, entende-se que o desafio é…
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Cafeínas em bebidas – qual a concentração adequada?
O QUE É CAFEÍNA? É um dos ingredientes mais largamente estudados e tem sido muito consumida com segurança em alimentos e bebidas. FÓRMULA MOLECULAR DA CAFEÍNA É um composto químico de fórmula C8H10N4O2 — classificado como alcaloide do grupo das xantinas e designado quimicamente como 1,3,7-trimetilxantina. ONDE ENCONTRAMOS A CAFEÍNA As principais plantas que contém o princípio ativo cafeína são:…
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O que são emulsificantes?
Conhecidos também como surfactantes, são derivados de gorduras e são capazes de modificar as propriedades de superfície, sólidas ou líquidas resultando então, na emulsão entre dois ingredientes que não se misturariam sem ele, por exemplo água e óleo. Ao adicionar emulsificante em um produto contendo água e óleo, forma-se uma interface dos dois componentes, uma espécie de filme. Este filme…
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Vogler: Tudo o que você precisa saber sobre a nossa plataforma de fibras
As fibras alimentares, também denominadas fibras dietéticas, são componentes comestíveis que não podem ser hidrolisadas, por resistirem à ação das enzimas digestivas. Elas têm importante atuação no organismo humano, além de trazer inúmeros benefícios à saúde. Com o avanço do conhecimento sobre esses componentes, surgem então inúmeras soluções que prometem contribuir para que a indústria alimentícia ofereça cada vez mais…
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Vogler lança novos blends da Linha Systems
A Vogler lançou recentemente mais três blends da Linha Systems, atendendo a demandas específicas da indústria de alimentos e bebidas: INNOBLEND, INNOSORB e INNOVIT. Os sistemas, que já estão disponíveis para venda, são de desenvolvimento exclusivo do Centro Tecnológico Vogler, que utilizou tecnologia de ponta na elaboração de cada um deles e ainda contou com a experiência e o conhecimento…
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Como usar o agar-agar na sua formulação
O agar-agar é um hidrocolóide extraído de diversas espécies de algas marinhas vermelhas, muito usado na indústria alimentícia devido a sua capacidade de formar géis rígidos e estáveis em temperatura ambiente. Insolúvel em água fria, este ingrediente consegue absorver uma quantidade de água 20 vezes maior que o seu próprio peso, se expandindo e formando um gel não absorvível, não…
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Como usar a goma xantana em alimentos?
A goma xantana é polissacarídeo produzido naturalmente por fermentação pela bactéria Xanthomonas campestris. O que muitos consumidores não sabem é que consomem quase que diariamente este aditivo alimentar. Muito utilizada na indústria alimentícia, a goma xantana é adicionada a diferentes formulações como espessante ou estabilizador. É um ingrediente natural e muito seguro para ingestão. Ao fermentar o açúcar, ele cria…
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O impacto do aumento da expectativa de vida do consumidor sénior moderno
A sociedade atual vem passando por inúmeras mudanças. Pesquisas sobre censo demográfico e hábitos de consumo vem mostrando que a população brasileira está envelhecendo. Menos nascimentos, mais longevidade e uma medicina que faz aumentar a expectativa de vida têm reforçado esse movimento. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde, entre 2015 e 2050, a proporção da população mundial com mais…
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Desde 1990 de olho no futuro
A Vogler é uma empresa que nasceu com DNA para inovação. Sempre antenada às tendências e pautada em pesquisas de inteligência de mercado, a Vogler entrega ingredientes inovadores e soluções desenvolvidas em sintonia com parceiros renomados mundialmente para a indústria, além de investir continuamente em tecnologias. E mais: a preocupação em ouvir e compreender o que o consumidor tem a…
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Vogler: 30 anos de história em inovação
Desde 1990 de olho no futuro Nos anos 90, muitos setores da indústria brasileira se reestruturaram em um novo contexto de competitividade e abertura de mercados. Diversas fusões e aquisições na categoria de alimentos foram concretizadas, com destaque para o segmento de laticínios. O consumo de alimentos aumentou em função da melhoria da renda dos trabalhadores após o Plano Real,…
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