Tag: Valor nutricional
-
Pós-bióticos – a nova fronteira em aplicações alimentícias
Os alimentos funcionais oferecem benefícios adicionais ou aprimorados além do seu valor nutricional básico, com prebióticos e probióticos desempenhando papel de destaque no setor. Recentemente, outro nome foi acrescentado a essa lista: os pós-bióticos, considerados como a nova era dos probióticos. Os bióticos – Diferenças e interações Os microrganismos do trato gastrointestinal humano constituem uma relação complexa e dinâmica que…
-
A importância da aplicação de aromas naturais em alimentos embutidos
O uso de aromas naturais é de grande importância no processo de industrialização de alimentos em função da necessidade de tornar os produtos mais apetitosos e fidedignos ao sabor proposto, mantendo seu valor nutricional. Entre as suas diversas funcionalidades, os aromas naturais são aplicados com o intuito de proporcionar características desejáveis relacionadas ao sabor e odor do alimento. Com a…
-
Aminoácidos – formas, características e propriedades
Os aminoácidos possuem ampla aplicação industrial, sendo que aproximadamente 66% da sua produção se destina ao uso na industria de alimentos, onde são aplicados como potencializadores de sabor, conservantes e para aumento do valor nutricional dos alimentos. Essenciais e não essenciais Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por cadeias de carbono, ligadas a átomos de hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, contendo…
-
Bebidas com alto valor nutricional migram para embalagens cartonadas
Com o consumidor demandando opções de bebidas de maior valor nutricional (ricas em proteínas, por exemplo), o mercado para esse tipo de formulação tem registrado forte crescimento. Segundo relatório da Nielsen, nos primeiros seis meses do ano a categoria de produtos com alto teor proteico, por exemplo, cresceu acima de 220% em volume consumido, em comparação com o mesmo período…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
