Tag: Valor nutricional
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Colágeno expande aplicações para novas categorias de produtos
Os peptídeos de colágeno, obtidos por meio da hidrólise enzimática do colágeno, destacam-se por sua alta biodisponibilidade, sendo facilmente absorvidos e utilizados pelo organismo para promover a saúde da pele, articulações, ossos e músculos. A versatilidade de aplicação desse ingrediente tem se expandido para além do segmento funcional e de nutrição, atingindo categorias mais amplas, como alimentos indulgentes, confeitaria, panificação…
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Diversificação no uso de adoçantes em bebidas
As tendências recentes no mercado de bebidas mostram uma clara preferência por adoçantes naturais, com os consumidores direcionando suas escolhas para opções como mel, xarope de agave e néctar de coco, que oferecem índices glicêmicos mais baixos e maior valor nutricional em comparação com o açúcar refinado. Em resposta, os fabricantes estão cada vez mais adotando esses adoçantes naturais para…
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O que impulsiona as escolhas alimentares
Nos dias atuais, as escolhas alimentares são impulsionadas por uma série de fatores interligados que refletem preocupações com saúde, conveniência e experiência pessoal. Compreender esses elementos é fundamental para direcionar os profissionais da indústria de alimentos e bebidas no desenvolvimento de produtos que se alinhem com as expectativas contemporâneas. Um fator fundamental é a crescente consciência sobre o valor nutricional…
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Tendências nutricionais em laticínios
As preferências dos consumidores têm moldado o desenvolvimento de novos produtos alimentícios, com uma crescente demanda por opções que promovam saúde e bem-estar. Alimentos que fortalecem o sistema imunológico e promovem um envelhecimento saudável ganham cada vez mais destaque, impulsionando a oferta de produtos que oferecem valor nutricional e ingredientes saudáveis. O mercado de laticínios tem se destacado pela excelência…
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Nestlé anuncia nova tecnologia para reduzir o teor de gordura em ingredientes lácteos
A Nestlé anunciou uma nova tecnologia que reduz o teor de gordura no leite em pó em até 60%, avançando em seus esforços para aprimorar o perfil nutricional dos seus produtos lácteos. Ainovação visa melhorar a acessibilidade, sustentabilidade e valor nutricional, mantendo o sabor e a textura desejados pelos consumidores. A nova tecnologia se baseia na agregação controlada de proteínas…
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Biotecnologia enzimática otimiza digestibilidade e valor nutricional dos alimentos
A aplicação da biotecnologia no desenvolvimento de enzimas específicas tem proporcionando melhorias significativas na digestibilidade e no valor nutricional dos produtos alimentícios. Como biocatalisadores naturais, as enzimas desempenham importante papel na aceleração de reações bioquímicas, permitindo a modificação de componentes alimentícios de maneira eficiente e controlada. A biotecnologia permite o desenvolvimento de enzimas com propriedades otimizadas, como especificidade de substrato…
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Barentz e CrushDynamics fecham parceria em ingredientes sustentáveis
A Barentz, fornecedora global de soluções em ingredientes especiais, assinou uma nova parceria de distribuição com a CrushDynamics, empresa especializada em tecnologia avançada de fermentação e ingredientes reciclados. A colaboração visa utilizar os ingredientes patenteados da CrushDynamics para melhorar perfis de sabor, valor nutricional e sustentabilidade dos produtos. A CrushDynamics transforma derivados de uva e outros fluxos agrícolas secundários em…
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O poder das fibras na alimentação moderna
Alimentos e bebidas enriquecidos com fibras estão ganhando destaque, especialmente devido aos benefícios significativos que oferecem para a saúde digestiva e a promoção da saciedade. Ingredientes como inulina, beta-glucanas e fibras de aveia estão sendo cada vez mais incorporados em uma variedade de produtos para aumentar seu valor nutricional e funcional. Em produtos de panificação, como pães integrais, bolos e…
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Grãos antigos ressurgem trazendo sabores autênticos e texturas únicas
O interesse do consumidor por alimentos minimamente processados e ricos em nutrientes está alimentando o interesse por grãos antigos, que também alimentam a curiosidade dos consumidores sobre sabores autênticos e texturas inesperadas. Incluindo variedades como amaranto, quinoa e sorgo, esse grãos são valorizados por sua autenticidade de sabor e textura, além de serem naturalmente livres de glúten, tornando-os ideais para…
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Algas marinhas são o superalimento do futuro
A tendência de bem-estar está em plena ascensão, com consumidores adotando alimentos e bebidas que prometem melhorar a saúde. Em 2022, o mercado mundial de bem-estar foi avaliado em US$ 5,61 trilhões e a previsão é que atinja US$ 8,47 trilhões até 2027. Uma das novidades que podem se destacar nessa tendência é o surgimento das algas marinhas como superalimento.…
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