Tag: Textura
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A influência da nova geração no desenvolvimento de alimentos e bebidas
A sociedade está em constante evolução e a cada geração que surge, novas tendências, preferências e perspectivas emergem. No contexto da indústria de alimentos e produtos de consumo, a nova geração exerce um papel significativo no desenvolvimento de novos produtos, particularmente quando se trata de textura, sabor e cor. Os gostos e expectativas da nova geração estão transformando a criação…
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O que influência o consumidor na escolha de produtos alimentícios e bebidas?
A escolha de produtos alimentícios e bebidas é uma decisão complexa que envolve uma série de fatores, dos quais sabores e textura são fundamentais. Os consumidores são motivados por diversas razões ao escolher o que vão comer ou beber, e entender essas influências é crucial para as indústrias de alimentos e bebidas. Em primeiro lugar, o sabor desempenha papel central…
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Innophos apresenta tecnologia LEVAIR® ESL para a indústria de panificação
A Innophos, empresa mundial que atua no mercado de soluções de ingredientes especiais para os setores de alimentos, saúde e nutrição, apresenta a sua tecnologia LEVAIR® ESL para a indústria de panificação. LEVAIR® ESL é um aditivo de panificação que visa aprimorar as propriedades de levedura na massa, resultando em produtos finais de alta qualidade. Sua funcionalidade possibilita melhorar o…
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Ingredion lança amido de milho nativo não-OGM e de rótulo limpo
À medida que a importância da saúde e do bem-estar cresce, a busca por produtos de rótulo limpo aumenta e os fabricantes precisam encontrar a combinação certa de ingredientes para atender a essas demandas. A Ingredion ajuda os fabricantes a atenderem a essas expectativas, conduzindo pesquisas e oferecendo ingredientes inovadores, como o NOVATION® Indulge 2940, a mais recente adição ao…
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Proteínas lácteas em formulações alimentícias
As proteínas lácteas são ingredientes multifuncionais e versáteis em sistemas alimentícios. Sua contribuição vai além da nutrição, afetando a qualidade, a textura e a estabilidade de uma ampla gama de produtos lácteos e não lácteos, tornando-as adições valiosas na indústria de alimentos. Essas proteínas, predominantemente caseína e proteína do soro do leite, oferecem uma gama de funcionalidades. Em produtos lácteos,…
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Ingredientes botânicos em formulações de redução de açúcar
A busca por alimentos saborosos com baixo teor de açúcar tem sido um desafio para a indústria alimentícia em todas as categorias. Mas os fabricantes de ingredientes estão alcançando um equilíbrio ideal com uma linha saborosa de substitutos naturais e botânicos do açúcar. O sabor continua sendo um dos principais obstáculos a superar, seguido pelo desempenho em formulações. A maioria…
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A biodiversidade como fonte de inovação em ingredientes
A biodiversidade é um dos ativos mais valiosos do planeta, fornecendo recursos naturais essenciais para a sobrevivência da humanidade e o equilíbrio dos ecossistemas. Além disso, desempenha um importante papel na inspiração da inovação, especialmente no setor de alimentos. A diversidade de plantas, animais, fungos e microrganismos encontrados em todo o mundo oferece um tesouro de ingredientes e sabores que…
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MasterSense explica a influência dos aromas na percepção do sabor
Comer é uma experiência completa, onde sabor, aroma, textura, aparência e o formato do produto são alguns dos diversos fatores que interferem nessa percepção. Segundo Simone Yamati, Coordenadora de Design & Application da MasterSense, empresa que fornece ingredientes e aromas para as indústrias de alimentos e bebidas, os aromas possuem a propriedade de alterar a percepção sensorial dos alimentos, não…
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Vivici planeja lançar sua beta-lactoglobulina de proteína de soro de leite em 2024
A Vivici planeja lançar sua beta-lactoglobulina de proteína de soro de leite equivalente à natureza no início de 2024. O foco da empresa é fornecer inovações sustentáveis em proteína de soro de leite para marcas de alimentos e bebidas. A beta-lactoglobulina é um ingrediente versátil, com valor nutricional superior e propriedades de gelificação, formação de espuma e emulsificação, melhorando a…
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