Tag: Tendências
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Produtos e sabores híbridos podem criar interações indulgentes
Pesquisas realizadas pela Innova Market Insights revelaram uma demanda maior dos consumidores por alimentos e bebidas mais indulgentes e interessantes. Essa tendência, de fato, aumentou durante a pandemia à medida que o distanciamento social e os lockdowns impulsionaram a experimentação em casa e o desejo de socializar – descobrir novas experiências ou reinventar as antigas. Sabores estruturados e híbridos de…
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A textura como ferramenta de inovação
Os fabricantes e consumidores estão reconhecendo a importância das novas experiências que os alimentos e bebidas podem oferecer e a associação de bom sabor e textura são requisitos que atendem a grande parte das tendências do mercado de consumo. Com base nas tendências atuais e emergentes do mercado, a textura continua a ser um fator-chave na inovação, no design e…
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Aplicabilidade e tendências em hidrocolóides para sistemas alimentícios
Os hidrocolóides podem ser definidos como uma série de polissacarídeos e proteínas. Possuem diferentes origens, podendo ser obtidos a partir de exsudados de árvores e arbustos, plantas ou extratos de algas, farinha de sementes, materiais gomosos procedentes de processos de fermentação e muitos outros produtos naturais. A presença de um grande número de grupos hidroxila na sua estrutura aumenta significativamente…
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O marketing dos alimentos
A tendência do consumidor de alimentos é ser cada vez mais consciente e exigente com relação a importância de conhecer os valores nutricionais dos alimentos e, assim, defini-los entre bons ou ruins para a sua saúde. A área do comportamento do consumidor é de grande interesse para os profissionais de marketing, uma vez que, por meio do estudo do comportamento,…
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Tendências e tecnologias para redução de açúcar
A conscientização sobre o aumento dos problemas de saúde como a obesidade, diabetes, e outras doenças crônicas associadas ao alto consumo de açúcar, fez com que os consumidores passassem a prestar mais atenção na ingestão desse carboidrato e consequentemente reduzirem o seu consumo. As novas regras de rotulagem onde deverá ser incluso na parte frontal dos produtos a informação de…
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