Tag: Sobremesas
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Empresa brasileira aposta em PRODUÇÃO PRÓPRIA DE PASTA DE PISTACHE
Segundo dados da Comex Stats, a importação de pistache cresceu 80% no último ano no Brasil, refletindo o aumento da demanda por parte dos consumidores. De olho nesse movimento, a Perfetto decidiu internalizar o processo de produção da pasta, utilizada em caldas e sorvetes, e entregar ao mercado produtos com identidade própria. Segundo Eduardo Dalcin, Diretor de Marketing da Perfetto,…
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Danone e froneri apostam em saudabilidade e indulgência para o verão
Com a chegada das altas temperaturas, cresce a demanda por produtos refrescantes, como sorvetes e iogurtes. Paralelamente, a busca por opções saudáveis impulsiona a indústria a desenvolver itens que equilibrem saudabilidade e indulgência, como apostam a Danone e Froneri. A Danone foca em combinações que oferecem prazer e benefícios nutricionais. Entre os destaques estão os novos sabores pêssego e kiwi…
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Amidos modificados – O segredo da textura ideal
Os amidos modificados têm se destacado como ingredientes essenciais na indústria de alimentos e bebidas, oferecendo soluções para a criação de texturas ideais e aprimoramento de propriedades funcionais em diversas formulações. Obtidos através de processos físicos, químicos ou enzimáticos, esses amidos passam por modificações que alteram suas características, como viscosidade, solubilidade e estabilidade térmica, permitindo que atendam a uma ampla…
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Cargill desenvolve soluções de pectina com o uso de cascas cítricas
A Cargill está inovando no uso de bagaço de maçã e cascas cítricas para desenvolver pectinas que atendem a demanda crescente por produtos naturais e com menos açúcar. As pectinas são texturizantes solúveis em água, oferecendo propriedades gelificantes, estabilizantes e espessantes para uma ampla gama de alimentos e bebidas. Segundo a empresa, a pectina é essencial em diversas formulações, incluindo…
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Emulsificantes de rótulo limpo oferecem ingredientes naturais e funcionalidade
Os emulsificantes têm evoluído com a crescente demanda por ingredientes naturais e rótulos limpos, levando à inovação em emulsificantes naturais que combinam funcionalidade e pureza para atender às expectativas de consumidores preocupados com a saúde. Fundamentais para criar emulsões estáveis, melhorar a textura e prolongar a vida útil dos produtos alimentícios, os emulsificantes têm se destacado no mercado global, principalmente…
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Quais os tipos e estilos de sorvetes?
Os sorvetes são uma das sobremesas mais populares e amplamente consumidas em todo o mundo, apreciadas por sua capacidade de oferecer prazer sensorial e refrescância. Essa popularidade se deve a sua versatilidade, com uma infinidade de sabores, tipo e estilos que atendem a diferentes gostos e preferências alimentares. Os principais tipos de sorvetes incluem à base de água, à base…
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A tendência em alimentos picantes
As tendências em alimentos e bebidas também estão se refletindo nas formulações de produtos onde o uso de pimentas está se tornando cada vez mais comum. Essa incorporação vai além dos molhos picantes tradicionais, expandindo para uma variedade de produtos alimentícios. As pimentas estão sendo integradas em formulações de produtos que tradicionalmente não eram picantes, como frango frito, hambúrgueres, batatas…
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Vanilina natural vs. sintética: qual o impacto na formulação de alimentos e bebidas?
A vanilina, um composto orgânico que pertence à classe dos fenóis, é um dos principais componentes do sabor e aroma característicos da baunilha. É frequentemente utilizada na indústria de alimentos e bebidas como um aromatizante, conferindo um sabor doce e floral com notas amadeiradas aos produtos. É empregada em uma ampla variedade de alimentos e bebidas, incluindo sorvetes, chocolates, bolos,…
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Vanilina natural vs. sintética: qual o impacto na formulação de alimentos e bebidas?
A vanilina, um composto orgânico que pertence à classe dos fenóis, é um dos principais componentes do sabor e aroma característicos da baunilha. É frequentemente utilizada na indústria de alimentos e bebidas como um aromatizante, conferindo um sabor doce e floral com notas amadeiradas aos produtos. É empregada em uma ampla variedade de alimentos e bebidas, incluindo sorvetes, chocolates, bolos,…
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Ingredion lança amido não GMO para texturas indulgentes
A Ingredion está lançando no mercado norte-americano o Novation Indulge 2940, um amido de milho não geneticamente modificado (non-GMO), destinado a proporcionar uma textura especial tanto em produtos lácteos quanto não lácteos. Novation Indulge 2940 permite formular produtos populares, como iogurtes, pudins e sobremesas, atendendo a crescente demanda por rótulos limpos e a preferência dos consumidores por alimentos indulgentes e…
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