Tag: Sabor
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Entendendo as preferências de sabor
O sabor é um dos principais fatores que influenciam a aceitação e a preferência do consumidor, podendo, muitas vezes, determinar o sucesso ou o fracasso de um produto no mercado. Os sabores básicos – doce, salgado, amargo, azedo e umami – são distintos entre si devido as suas características químicas e a forma como interagem com os receptores gustativos na…
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Kemin lança mistura de extratos vegetais para panificados secos
A Kemin Industries, fabricante global de ingredientes, lançou na região EMEA (Europa, Oriente Médio e África) o seu OLESSENCE™ B Liquid, uma mistura de extratos vegetais que realça o sabor e preserva o frescor em produtos de panificação secos. O OLESSENCE™ B Liquid é uma combinação sinérgica de extratos vegetais, com destaque para o extrato de azeitona, que além de…
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A indulgência permitida das nozes em produtos de panificação
As nozes são inclusões populares em produtos doces de panificação, oferecendo aos consumidores o que consideram como indulgências permitidas. Além das características organolépticas, como textura e sabor, fornecem proteínas, fibras e são uma excelente fonte de ácido alfa-linolênico (ALA), ao mesmo tempo em que proporcionam uma mordida crocante. A campeã em lançamentos é a amêndoa, um ingrediente essencial que fornece…
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GoodMills oferece ingredientes naturais para panificação em grande escala
A GoodMills Innovation apresenta um portfólio de produtos econômicos e com rótulo limpo, especialmente desenvolvidos para atender as demandas de panificação em grande escala, proporcionando autenticidade e sabor. A linha Slow Milling®, por exemplo, fornece uma seleção premium de ingredientes para panificação artesanal, incluindo itens como Ferment’tic, Kastanienerbse e Wood-fired Malt, que estão alinhados com as tendências de mercado, atendendo…
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Reduzindo o açúcar sem comprometer o sabor
A demanda crescente por produtos alimentícios mais saudáveis tem desafiado a indústria a reformular suas formulações sem sacrificar o sabor. Um dos principais desafios enfrentados é a redução do teor de açúcar, sem prejudicar a aceitação do consumidor. A substituição parcial ou total do açúcar por edulcorantes não nutritivos é uma alternativa comum. Acessulfame-k, aspartame, sucralose e estévia são exemplos…
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Pepsi apresenta mundialmente sua nova identidade visual
A Pepsi, marca de bebidas da PepsiCo, está lançando mundialmente o seu novo logotipo e sistema de identidade visual. A reformulação visa cativar os consumidores mais jovens e revolucionar a categoria das colas. O novo visual, abrangendo embalagens, equipamentos, frota e restaurantes, representa a primeira reformulação do logotipo em 14 anos. Focando no sabor e na refrescância, a Pepsi busca…
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Consumo em grupo e fora do lar eleva categoria de sorvetes
A categoria de sorvetes, símbolo da estação mais quente do ano, atingiu seu auge no último verão, com um aumento significativo no consumo fora do lar, segundo um novo estudo da Kantar, empresa de dados, insights e consultoria. Os brasileiros deram prioridade para o consumo em grupo, com aumento de 64% (2021/2022) para 74% (2023), com consumidores optando por embalagens…
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Controle de peso e redução de açúcar moldam as tendências em bebidas
A busca por bebidas que apoiem o controle de peso continua a evoluir, impulsionada por ingredientes funcionais e a necessidade de opções mais saudáveis em um cenário onde o sabor e a saúde andam de mãos dadas. Nesse cenário, onde a saúde é a principal preocupação, a abordagem para o controle de peso evolui de maneira significativa. Os consumidores, cada…
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Sabor e saúde em sintonia
A interseção entre saúde e sabor representa uma tendência cada vez mais evidente na indústria de alimentos e bebidas. À medida que os consumidores buscam opções que satisfaçam seus paladares exigentes, há uma crescente conscientização sobre a importância de escolhas alimentares que também promovam o bem-estar. Com isso, os produtos que oferecem benefícios nutricionais sem sacrificar o sabor tornaram-se protagonistas.…
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Indústria inova na redução de açúcar
Reduzir o teor de açúcar e manter o perfil sensorial completo, abrangendo textura, mouthfeel e doçura, exige experiência em aplicação dos fabricantes e fornecedores de ingredientes. Empresas-chave, como a Puratos, reconhecem a crescente demanda dos consumidores por opções mais saudáveis e buscam soluções que reduzam o açúcar sem comprometer sabor, textura e segurança. A plataforma proprietária da empresa, Taste Tomorrow,…
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