Tag: Queijos
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Grupo conclui AQUISIÇÃO da Quatá Alimentos
A Savencia Fromage & Dairy, grupo global de controle familiar, independente, referência no setor de queijos e laticínios, informa que concluiu a aquisição da Quatá Alimentos (Quatá), uma das principais empresas brasileiras no segmento de queijos e produtos lácteos. A operação foi finalizada após as aprovações regulatórias pelo Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade) e o cumprimento das etapas previstas…
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Cade APROVA aquisição da Quatá pelo Grupo Savencia
A Superintendência-Geral do Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade) aprovou na última terça-feira (20), sem restrições, a aquisição da Quatá Alimentos pelo grupo francês Savencia Fromage & Dairy, controlador da Polenghi no Brasil. A decisão encerra a análise regulatória antitruste. Segundo a análise da Superintendência-Geral, a fusão das operações não gera concentração de mercado suficiente para limitar a livre concorrência.…
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Cresce demanda por rótulos limpos em laticínios
O mercado de alimentos está cada vez mais voltado para produtos funcionais e de rótulo limpo, que atendem a demanda dos consumidores por opções saudáveis e naturais. Esse movimento é claramente visível na indústria de laticínios, que oferece produtos como iogurte grego, bebidas proteicas e queijos, conhecidos por suas listas curtas de ingredientes e pela ausência de aditivos artificiais. Pesquisas…
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A influência dos métodos de processamento e produção no perfil aromático
A tecnologia de produção desempenha papel crucial na definição do perfil de aromas em produtos alimentícios e bebidas. O impacto dos métodos de processamento e produção pode ser substancial, uma vez que cada técnica pode alterar a composição química dos compostos aromáticos e, consequentemente, a percepção sensorial final do produto. Processos térmicos, como a torrefação e o cozimento, são frequentemente…
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Ajinomoto® Food Ingredients impulsiona melhorias em produtos lácteos
A recente aprovação da enzima transglutaminase para lácteos no Brasil abre novas possibilidades para o aprimoramento desses produtos e amplia a atuação da Ajinomoto® Food Ingredients, divisão da Ajinomoto do Brasil dedicada a fornecer soluções para a indústria alimentícia. Um dos destaques é a ACTIVA®, uma preparação enzimática à base de transglutaminase que contribui para a qualidade de diversos produtos…
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Tirolez inaugura sua maior unidade de produção de queijos
A Tirolez, indústria de queijos 100% brasileira, inaugurou sua nova unidade em Caxambu do Sul, Santa Catarina, marcando um investimento de R$ 150 milhões. Considerada a maior da empresa e uma das maiores em produção de queijos do Estado, a nova unidade se destaca por sua capacidade de processamento de 1 milhão de litros de leite por dia e produção…
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As oportunidades para inovação usando a diversidade dos ingredientes proteicos
A busca por alternativas proteicas está ganhando impulso, alicerçada pela crescente demanda por opções alimentares diversificadas. Nesse contexto, a diversidade dos ingredientes proteicos surge como uma área de grande potencial para inovação na formulação de alimentos e bebidas, oferecendo oportunidades para explorar novos sabores, texturas e perfis nutricionais. Em produtos lácteos, como iogurtes e queijos, por exemplo, a adição de…
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O uso estratégico do fermento na indústria láctea
O fermento é um ingrediente essencial na produção de uma variedade de produtos lácteos, desde queijos e iogurtes até manteigas e leites fermentados. Predominantemente na forma de culturas de bactérias ácido lácticas, é empregado para catalisar a fermentação do açúcar lactose presente no leite, resultando na produção de ácido láctico e outros subprodutos. Essa fermentação não apenas altera a composição…
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Enzimas funcionais e proteínas texturizantes enriquecem o mouthfeel e o sabor
O mouthfeel, a sensação que os alimentos e bebidas proporcionam na boca, é um dos fatores mais importantes na percepção da qualidade de um produto. Para aprimorar esses aspectos, a ciência de alimentos tem recorrido a duas classes de ingredientes: enzimas funcionais e proteínas texturizantes. As enzimas funcionais são proteínas naturais que desempenham papel vital no processamento de alimentos; aceleram…
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Polenghi reforça sua tradição em queijos e a qualidade dos seus produtos
A Polenghi, empresa queijeira pertencente ao grupo francês Savencia, lançou uma campanha guiada pela assinatura Polenghi, queijos que recheiam suas histórias desde 1947. A ação é mais um passo no fortalecimento da marca no Brasil, que há mais de 70 anos se inspira na tradição italiana para fazer queijos de alta qualidade. A campanha também destaca o portfólio completo da…
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