Tag: produtos alimentícios
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Governo zera imposto de importação de alimentos para reduzir preços
Na tentativa de controlar a inflação e reduzir os preços de alimentos, o Governo federal anunciou a isenção do Imposto de Importação para nove tipos de produtos alimentícios. O vice-presidente Geraldo Alckmin fez o anúncio destacando que a medida visa beneficiar os consumidores ao diminuir os custos dos produtos no mercado interno. A redução das tarifas será implementada nos próximos…
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Como comunicar os benefícios para a saúde intestinal
A saúde intestinal é cada vez mais reconhecida como um determinante-chave da saúde global, influenciando desde o sistema imunológico até o metabolismo e o bem-estar geral, o que tem levado ao lançamento de uma série de produtos alimentícios nessa área. No entanto, comunicar esses benefícios de forma eficaz, é fundamental para que os consumidores façam escolhas conscientes. Em termos técnicos,…
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Vanilina natural vs. sintética: qual o impacto na formulação de alimentos e bebidas?
A vanilina, um composto orgânico que pertence à classe dos fenóis, é um dos principais componentes do sabor e aroma característicos da baunilha. É frequentemente utilizada na indústria de alimentos e bebidas como um aromatizante, conferindo um sabor doce e floral com notas amadeiradas aos produtos. É empregada em uma ampla variedade de alimentos e bebidas, incluindo sorvetes, chocolates, bolos,…
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Vanilina natural vs. sintética: qual o impacto na formulação de alimentos e bebidas?
A vanilina, um composto orgânico que pertence à classe dos fenóis, é um dos principais componentes do sabor e aroma característicos da baunilha. É frequentemente utilizada na indústria de alimentos e bebidas como um aromatizante, conferindo um sabor doce e floral com notas amadeiradas aos produtos. É empregada em uma ampla variedade de alimentos e bebidas, incluindo sorvetes, chocolates, bolos,…
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O doce futuro da redução de açúcar
O interesse crescente por produtos com baixo teor de açúcar é uma tendência contínua e não mostra sinais de desaceleração, com os consumidores procurando por produtos que ofereçam experiências indulgentes, mesmo sem açúcar. Nesse contexto, os avanços nas soluções de ingredientes e na ciência da formulação permitem a produção de produtos com baixo teor de açúcar sem comprometer o sabor,…
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Os benefícios de formular com pré-misturas
As pré-misturas vêm ganhando destaque na indústria de suplementos nutricionais e produtos alimentícios com benefícios comprovados, podendo ser incorporadas a uma formulação para reduzir a complexidade e o custo de produção, ao mesmo tempo que agregam inúmeros benefícios ao produto final, sem a introdução de variáveis que comprometam o seu sabor ou a sua textura. Definidas como uma mistura de…
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Emulsão vs. cremosidade: como atingir o ponto ideal?
A emulsão desempenha papel vital na obtenção de cremosidade em muitos produtos alimentícios, proporcionando uma textura agradável e uma experiência sensorial mais suave ao consumidor. Essa relação entre cremosidade e emulsão se faz mais presente especialmente em produtos como molhos, cremes, maioneses, sorvetes, sopas cremosas, sobremesas e outros alimentos que requerem uma textura suave e agradável na boca. O ponto…
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Engenharia sensorial no universo das texturas
A busca pela textura perfeita não é apenas uma ciência, mas uma arte que envolve a compreensão intricada das preferências do consumidor e a aplicação de técnicas inovadoras. Ao criar produtos alimentícios, a engenharia sensorial não apenas satisfaz o paladar ou proporciona uma experiência tátil envolvente, mas molda a forma como alimentos são experimentados e apreciados. A busca pela excelência…
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A importância do mouthfeel na experiência alimentar
O mouthfeel, ou sensação na boca, é uma dimensão sensorial essencial na avaliação e aceitabilidade de produtos alimentícios; abrange uma variedade de sensações táteis e texturais percebidas durante a mastigação e deglutição, desempenhando papel fundamental na formação das preferências dos consumidores. A sensação aveludada de um sorvete, a crocância de um biscoito ou a suculência de uma fruta fresca, são…
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Formulando com gomas alimentícias
As gomas são carboidratos complexos produzidos por uma grande quantidade de plantas e obtidas a partir de uma variedade de fontes, que incluem exsudados e sementes de plantas terrestres, algas, produtos da biossíntese de microrganismos e modificação química de polissacarídeos naturais. Suas propriedades espessantes e gelificantes as tornam ideais para utilização nos mais diversos setores industriais, sendo indispensáveis na produção…
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