Tag: Probióticos
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Menos açúcar e mais fibras – A estratégia "dois em um”
A combinação de adoçantes naturais com fibras para substituir o açúcar é uma estratégia de reformulação dupla que permite às marcas fazerem duas afirmações atraentes em suas embalagens: menos açúcar e mais fibras. No entanto, a redução do açúcar pode ser um desafio para os formuladores, uma vez que o açúcar desempenha várias funções importantes em alimentos e bebidas. Além…
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Desafios e soluções para transparência, saúde e sabor
A inovação na indústria de alimentos e bebidas está ocorrendo em todas as etapas da cadeia de valor, desde a identificação de novas matérias-primas até avanços nas tecnologias de processamento, impulsionado pela necessidade de atender às demandas crescentes e em constante evolução dos consumidores por transparência, rótulos limpos e produtos saudáveis. Um dos desafios mais significativos que as empresas enfrentam…
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Os bióticos em alimentos lácteos
Os bióticos adicionados em alimentos lácteos podem trazer muitos benefícios. Os prebióticos, por exemplo, podem melhorar a saúde intestinal, melhorando a absorção de cálcio e o metabolismo da glicose e reduzindo o tempo de trânsito intestinal. Alguns dos mais usados em aplicações lácteas incluem raiz de chicória, banana, cacau e amido resistente. Já os simbióticos são uma mistura de um…
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O futuro promissor dos simbióticos
Embora os simbióticos não sejam tão onipresentes no mundo dos suplementos quanto os prebióticos, as pesquisas estão avançando, tanto na indústria quanto no mercado. Os simbióticos podem ser definidos como uma mistura de probióticos e prebióticos que afeta beneficamente o hospedeiro, melhorando a sobrevivência e implantação de suplementos dietéticos microbianos vivos no trato gastrointestinal, estimulando seletivamente o crescimento e/ou ativando…
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Mercado de ingredientes do microbioma continua em crescimento
A saúde digestiva é uma das categorias de suplementos alimentares mais lucrativas e os ingredientes do microbioma estão entre os mais cobiçados do mercado. Apesar da categoria já estar consolidada, o campo é bastante diversificado e ainda há muito espaço para crescer. Embora os probióticos reinem absolutos, outros ingredientes de saúde digestiva e de suporte ao microbioma estão prosperando, como…
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A funcionalidade no setor de laticínios
A demanda contínua do consumidor por ofertas sustentáveis e saudáveis, bem como conveniência e transparência, continuam impulsionando as tendências na indústria de laticínios. O suporte imunológico é uma das áreas que apresenta rápida aceleração e os ingredientes que apoiam o sistema imunológico, como vitamina C, vitamina D e zinco, se beneficiam dessa tendência. Iogurtes e produtos lácteos azedos atendem à…
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Modulação do microbioma para melhorar o sono
O mercado geral de suplementos naturais que apoiam o sono é dominado pela melatonina, magnésio, valeriana e ashwagandha entre os principais ingredientes da categoria. Contudo, as relações emergentes entre a microbiota intestinal e o sono apresentam oportunidades para prebióticos, probióticos e pós-bióticos nessa crescente categoria. Embora o número de estudos que investigam a influência dos prebióticos, probióticos e pós-bióticos na…
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Um novo foco para os produtos de envelhecimento saudável
A qualidade de vida está se tornando um ponto focal à medida que as pessoas envelhecem. O que antes era uma classe de produtos facilmente definida, hoje, está envolvida com outras áreas de possível influência. As áreas de preocupação que agora surgem no envelhecimento saudável abrangem memória, cognição, visão, mobilidade, ossos e músculos, bem-estar cardiovascular, renal e gastrointestinal. O surgimento…
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Inovação no uso de probióticos e prebióticos em produtos lácteos
A crescente demanda por alimentos saudáveis têm levado ao desenvolvimento de produtos lácteos que fornecem componentes funcionais, como substâncias prebióticas ou bactérias probióticas. Atualmente, inúmeros produtos lácteos probióticos, prebióticos e simbióticos estão disponíveis comercialmente e a variedade desses produtos continua em expansão. Os leites fermentados e iogurtes são os principais produtos comercializados mundialmente, mas a inovação permitiu que novos desenvolvimentos…
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Redefinindo o snacking
Os consumidores continuarão a procurar alimentos funcionais que incluam ingredientes que melhoram a saúde, como probióticos, vitaminas, fibras, proteínas, e alegações como “aumento da imunidade” ou “bom para a digestão”, destacando a ênfase em adotar uma abordagem proativa para snacks, saúde e bem-estar. Considerado como um momento de indulgência e um reforço nutricional, o snacking tende a adaptar os produtos…
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