Tag: Iogurte
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Quais fatores afetam na textura do iogurte?
O iogurte é um alimento com alta densidade nutricional e excelente aceitação sensorial devido a sua grande variação na forma consumo e apresentação. Pode ser natural, saborizado, com adição de frutas, líquido, firme ou concentrado. São tantas as variações de formulações somadas ao apelo de saudabilidade que este produto lácteo carrega, que contribuem para a grande diversidade do seu público…
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Cortar o açúcar no iogurte – Fornecedores de ingredientes têm várias ferramentas para ajudar nas metas de redução
Houve mais de 2.000 novos produtos cultivados introduzidos em todo o mundo nos últimos dois anos com uma alegação de açúcar reduzido, baixo ou sem adição de açúcar, de acordo com o novo banco de dados de produtos da Innova Market Insights. O iogurte é o principal produto lácteo cultivado em que se pensa quando o assunto é teor de…
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Mulheres: o sexo forte no consumo de lácteos
Para as mulheres, nada melhor do que falar de consumo, pois se tem uma coisa que as mulheres gostam muito de fazer é comprar. E no setor lácteo não é diferente. Os dados mostram que as mulheres consomem mais produtos lácteos do que os homens. Por ano, as brasileiras ingerem cerca de 1,4 kg a mais de derivados do leite…
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Arla announces Nutrilac YO-4575 for booming Skyr market
When looking at the total yoghurt market, Arla Foods Ingredients claims that Skyr as a product is taking an increasing piece of the total market share. Furthermore, it says, the market for Skyr is characterized by new product launches emphasizing a growing market. Additionally, Skyr is predicted to have the potential to reach up to 25% of yoghurt volume sales…
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Melhorar a nutrição em produtos lácteos
Olhando para a lista dos 10 melhores posicionamentos de saúde para novos produtos de iogurte em todo o mundo nos últimos dois anos (com base em um relatório da Innova Market Insights), é um pouco surpreendente que “sem/com baixo teor de gordura” encabece a lista, com “alta fonte de proteína” vindo em segundo lugar. Quando se pensa em como melhorar…
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Maneiras naturais de preservar alimentos e estender o shelf life
Fermentação, acidificação, controle de umidade e oxigênio, todos são métodos antigos e tradicionais de preservação de alimentos nos quais as civilizações confiaram para estender a longevidade de alimentos e bebidas. De fermentações de ácido láctico de produtos (como kimchi e chucrute), a fermentação de laticínios (queijo, iogurte, etc.), para a cura e defumação de peixe e carne, são comprovadamente métodos…
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A transformação 'mágica' do leite em iogurte
O iogurte é o leite fermentado mais consumido no mundo, e pode ter sua aceitação sensorial atribuída a sua enorme versatilidade. Adicionado de polpa de frutas ou natural, batido ou firme, este derivado do leite tem variações para todos os gostos. Trata-se de um alimento “vivo” e com características nutricionais próximas ao leite a partir do qual foi produzido. Os…
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Chobani solicita IPO
No início de julho, a Chobani, fabricante de iogurte grego, entrou com um pedido de IPO com uma avaliação antecipada de mais de US$ 10 bilhões, segundo a Reuters, agência internacional de notícias. A empresa ainda não determinou o número de ações que venderá, nem a faixa de preço para essas ações. Chobani disse que iniciará sua oferta pública após…
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Vigor inova com o primeiro iogurte em embalagem de papel
Com o propósito de contribuir para o desenvolvimento de um mercado de consumo mais consciente, a Vigor Alimentos dá um importante passo e lança Vigor Simples, o primeiro iogurte em embalagem de papel do país. A novidade chega dentro de uma linha com poucos ingredientes, todos naturais. A busca por opções mais sustentáveis e saudáveis no setor de alimentos tem…
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