Tag: Iogurte
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REGULAMENTAÇÃO: novas regras de rotulagem para bebidas lácteas entram em vigor a partir de AGOSTO
A partir do segundo semestre de 2025, entram em vigor no Brasil mudanças importantes na rotulagem e composição de bebidas lácteas e compostos lácteos, visando aumentar a clareza para o consumidor e evitar confusões com produtos como leite em pó e iogurtes. As alterações foram estabelecidas pelas Portarias nº 861 e nº 902, publicadas em 2023 pelo Ministério da Agricultura…
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Danone registra alta nas vendas de iogurtes entre consumidores que usam medicamentos GLP-1
As vendas de marcas de iogurtes da Danone dispararam na América do Norte, impulsionadas pelo consumo de medicamentos GLP-1, como Ozempic, que ajudam na perda de peso ao suprimir o apetite. Produtos como Oikos, conhecidos por seu alto teor de proteína e baixo teor de açúcar, ganharam destaque entre consumidores que buscam manter a nutrição mesmo com uma redução na…
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Angel Yeast foca em inovação probiótica
A Angel Yeast, fabricante chinesa de leveduras, inaugurou uma nova instalação de P&D em Xizang, na China, focada na produção de probióticos para aplicações em diversas indústrias, incluindo alimentos, saúde e agricultura. A produção se concentra em três cepas bacterianas principais: Lactobacillus plantarum S, conhecida pela produção de ácido e utilizada em alimentos e agricultura; PB-8, destinada principalmente a laticínios;…
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Lácteos fermentados ganham mercado e popularidade
Os consumidores preocupados com a saúde estão buscando alimentos e bebidas que vão além de apenas fornecer energia; estão lendo os rótulos e descobrindo que produtos como queijo, iogurte, kefir e outros lácteos fermentados não só satisfazem, mas também beneficiam a saúde digestiva. Produtos como iogurte e kefir são populares por fornecer probióticos que ajudam a manter um microbioma intestinal…
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Produtos lácteos se destacam por benefícios à saúde e práticas sustentáveis
Os produtos lácteos estão ganhando reconhecimento por seu papel na saúde em todas as fases da vida. Recentemente, o iogurte conquistou uma grande vitória nos Estados Unidos, quando a FDA anunciou que não se oporá a certas alegações de saúde qualificadas relacionadas ao consumo de iogurte e à redução do risco de diabetes tipo 2. Essa decisão permite que as…
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A influência das culturas lácteas no sabor e textura
As culturas lácteas são populações de microrganismos, principalmente bactérias ácido láticas, que são utilizadas na produção de alimentos e bebidas fermentados, especialmente produtos lácteos como iogurte, queijo, kefir e outros. Desempenham papel multifacetado nos alimentos e bebidas, influenciando diversos aspectos, incluindo sabor, textura, estabilidade e segurança microbiológica. O processo de fermentação mediado por culturas lácteas envolve uma série de reações…
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Alimentos lácteos fermentados na promoção da saúde digestiva
Pesquisas de mercado indicam que os consumidores acreditam que o sistema digestivo e o microbioma são importantes não apenas para a saúde intestinal, mas também para a imunidade e para a saúde mental e metabólica. Os alimentos lácteos, especialmente os fermentados como iogurte e kefir, podem promover um microbioma intestinal saudável. A fermentação transforma o leite em produtos lácteos populares,…
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Alimentos lácteos na promoção de um envelhecimento saudável
Devido a sua composição nutricional rica em nutrientes essenciais, os compostos encontrados em alimentos como leite, queijo e iogurte, têm sido associados a uma variedade de benefícios para a saúde que são particularmente relevantes para a promoção de um envelhecimento saudável. Pesquisas emergentes vem demostrando esses benefícios não apenas para a saúde óssea, mas também para apoiar o funcionamento cognitivo.…
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A fermentação de precisão pode remodelar a indústria de alimentos e bebidas?
A fermentação de precisão surgiu como uma potente ferramenta na indústria de alimentos e bebidas, oferecendo uma abordagem altamente controlada e direcionada para a produção de uma ampla gama de produtos. Ao combinar avanços na biotecnologia, análise de dados e automação, está remodelando a forma como os alimentos e as bebidas são desenvolvidos, produzidos e comercializados. Tradicionalmente, a fermentação tem…
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Engenharia sensorial no universo das texturas
A busca pela textura perfeita não é apenas uma ciência, mas uma arte que envolve a compreensão intricada das preferências do consumidor e a aplicação de técnicas inovadoras. Ao criar produtos alimentícios, a engenharia sensorial não apenas satisfaz o paladar ou proporciona uma experiência tátil envolvente, mas molda a forma como alimentos são experimentados e apreciados. A busca pela excelência…
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