Tag: Indústria alimenticia
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Sustentabilidade: os dois lados da moeda
A busca por práticas mais sustentáveis é um tema que se tornou central, não apenas para a indústria de alimentos e bebidas, mas também para os consumidores conscientes. No entanto, essa jornada rumo à sustentabilidade revela dois lados distintos que merecem atenção. Para a indústria alimentícia, a adoção de práticas sustentáveis implica em desafios e oportunidades. Por um lado, a…
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Explorando sabores e experiências sensoriais diferenciadas
A experiência alimentar transcende a simples satisfação do apetite; é uma jornada sensorial que envolve o paladar, o olfato e até mesmo a visão. Em um cenário onde a busca por novas sensações é crescente, a indústria alimentícia está mergulhando cada vez mais na criação de sabores diferenciados e experiências sensoriais únicas. A diversidade de sabores é um dos pilares…
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Inovações para uma vida saudável
O cenário atual da indústria alimentícia reflete uma crescente conscientização sobre a importância do envelhecimento saudável, resultando em inovações significativas em produtos e ingredientes. À medida que a população global envelhece, a demanda por alimentos e bebidas que promovam o bem-estar e atendam a necessidades específicas torna-se uma prioridade. Uma das principais tendências é a inclusão de ingredientes funcionais que…
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O papel dos intensificadores de sabor na gastronômica moderna
A experiência gastronômica contemporânea é marcada por uma demanda crescente por sabores distintos e envolventes. Nesse contexto, os intensificadores de sabor surgem como protagonistas na indústria alimentícia, possibilitando a criação de produtos que transcendem as expectativas dos consumidores. Os intensificadores de sabor são projetados para realçar e intensificar os sabores naturais dos alimentos, proporcionando uma experiência sensorial mais marcante e…
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Corantes naturais oferecem cores vibrantes de fontes naturais
A tendência crescente em direção a produtos naturais nos últimos anos impulsionou a ampla adoção de corantes naturais em diversas categorias de produtos. Essa preferência não apenas reflete a demanda global por produtos naturais, mas também destaca as propriedades funcionais atribuídas a alguns desses pigmentos. Os corantes naturais mais comuns na indústria alimentícia incluem extratos de urucum, carmim de cochonilha,…
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MasterSense lança projeto para impulsionar o desenvolvimento de produtos inovadores
A MasterSense, especializada em food design e fornecimento de ingredientes e aromas para a indústria alimentícia, lançou o programa MS Ventures para auxiliar empresas e empreendedores do setor de alimentos e bebidas a inovar e comercializar seus produtos. A iniciativa oferece suporte abrangente, desde pesquisa e desenvolvimento até o lançamento no mercado, com foco nas tendências do setor e baseada…
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Ingredientes botânicos em formulações de redução de açúcar
A busca por alimentos saborosos com baixo teor de açúcar tem sido um desafio para a indústria alimentícia em todas as categorias. Mas os fabricantes de ingredientes estão alcançando um equilíbrio ideal com uma linha saborosa de substitutos naturais e botânicos do açúcar. O sabor continua sendo um dos principais obstáculos a superar, seguido pelo desempenho em formulações. A maioria…
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Frescor e rótulo limpo podem aprimorar o sabor em alimentos processados
A combinação de frescor e rótulo limpo em alimentos processados tem se tornado uma tendência na indústria alimentícia. O frescor é um atributo amplamente valorizado quando se trata de alimentos. Tradicionalmente, sempre esteve intimamente associado à compra de produtos não processados, como frutas, vegetais e carnes frescas. No entanto, a indústria alimentícia está incorporando essa sensação de frescor em alimentos…
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A tecnologia de fermentação na produção de ingredientes
Considerados saudáveis, naturais e sustentáveis, os alimentos fermentados estão em alta. O mesmo se aplica aos ingredientes produzidos por fermentação, que atendem ao objetivo clean label e estão alinhados à sustentabilidade das empresas e dos consumidores. Outro benefício para a indústria é que os ingredientes produzidos por fermentação são geralmente menos onerosos do que os produzidos por técnicas de extração…
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CSM Ingredients inaugura linha de margarinas
A CSM Ingredients investiu dois milhões de euros em uma nova linha de produção de margarina nas instalações da empresa em Crema, na Itália, elevando a capacidade da instalação para mais de 70.000 toneladas por ano. A unidade italiana também é utilizada como sede corporativa italiana da CSM, bem como local de produção de cremes vegetais e produtos de panificação…
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