Tag: Frutas
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Como prevenir defeitos de odor e sabor em iogurtes
O iogurte vem ganhando cada vez mais popularidade, podendo atualmente ser encontrado em uma grande variedade de opções: natural, saborizado, com adição de frutas, líquido, batido, firme ou concentrado. Na produção de iogurtes, a composição e qualidade do leite, os ingredientes utilizados na formulação (lácteos e não-lácteos) e as diferentes etapas de fabricação, ou seja, homogeneização, fermentação, quebra do gel,…
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Frutas e preparações de frutas em sobremesas congeladas
Baunilha, chocolate e sabores à base de baunilha/chocolate, os chamados sabores neutros, são muitas vezes o núcleo de qualquer linha de produtos de sobremesa congelada. As ações de marca também se estendem a sabores não tão neutros, incluindo muitos sabores de frutas. Assim, a execução de sorvetes com sabor de frutas, sorvetes com baixo teor de gordura, iogurtes congelados, sherbets,…
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Resolvendo problemas com dispersão de pós de frutas em líquido
Os pós de frutas podem dar às bebidas sabor, cor e valor nutricional autênticos, criando um foco saudável que atrai consumidores interessados em produtos “naturais” e de rótulo limpo. No entanto, ao formular bebidas usando pós de frutas, a dispersibilidade é uma qualidade importante a ser considerada. Primeiro, deve-se considerar a distinção entre solubilidade e dispersibilidade na formulação de aplicações…
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Desenvolvedores e fabricantes esperam demanda contínua por aditivos de cor natural
No mundo dos corantes para alimentos, a tendência anti-artificiais domina o espaço hoje, com as cores naturais aparecendo em cerca de 75% dos lançamentos de novos produtos alimentícios. Os consumidores ainda usam os olhos para escolher os alimentos, mas desejam que os ingredientes, incluindo (e às vezes especialmente) quaisquer cores, sejam derivados de fontes biológicas, como frutas, vegetais, flores e…
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Para os Chefs, o foco em corantes alimentícios assume um tom diferente
A maioria dos alimentos é julgada pelo consumidor antes mesmo de ser provada. A cor e a aparência dos alimentos e bebidas são os principais aspectos que incentiva alguém a desejá-los e prová-los. Os verdes vibrantes dos produtos frescos, os tons do arco-íris das frutas ou os beges e dourados mais sutis e cremosos dos queijos e os ricos marrons…
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Frutas e produtos cárneos despertam interesse no mercado da irradiação de alimentos
Empresas que atuam com equipamentos para a irradiação de alimentos apontam que frutas e produtos cárneos são os itens do agro que, a princípio, mais interessam aos investidores. A discussão surgiu durante o último dia do Seminário sobre Irradiação de Alimentos, promovido pela Sociedade Brasileira de Proteção Radiológica (SBPR), com apoio do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). Em…
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As inclusões certas podem transformar um lácteo
Na área de lácteos, frutas, nozes e outras inclusões adicionam um pouco de diversão e emoção, transformando um produto comum em um produto diferenciado. Além disso, as inclusões que combinam com as tendências atuais e emergentes representam uma oportunidade no desenvolvimento de novos produtos lácteos. Provavelmente, essa é uma das razões pelas quais as inclusões representam um negócio em crescimento,…
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Os componentes da fibra alimentar
A fibra é uma mistura de substâncias complexas e está presente na maioria das dietas consumidas diariamente, principalmente em vegetais, frutas e grãos integrais. A fibra alimentar consiste em um grupo extremamente heterogêneo de compostos. Entre os principais componentes estão os polissacarídeos não amiláceos, os oligossacarídeos, os carboidratos análogos, a lignina, os compostos associados às fibras alimentares e as fibras…
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A categoria de frutas tem um potencial não reconhecido na América Latina
Os latino-americanos entendem que frutas são saudáveis, mas comê-las pode ser difícil e poucas opções saudáveis convenientes existem para substituir o consumo de frutas frescas”. Consumir frutas faz parte da cultura latino-americana Desde um “puesto” no El Mercado de la Merced na Cidade do México até uma “palenquera” nas ruas de Cartagena e ao “carrito” em San Telmo, os sucos…
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Sabores Ajinomoto: 4 dicas para encher o copo com saúde
Sucos são excelentes opções para matar a sede e se refrescar. É possível “turbiná-los” de forma prática e deliciosa com mais saúde, misturando as clássicas frutas com verduras e legumes. Pensando nisso, a equipe de Marketing-Nutrição da Ajinomoto do Brasil, responsável pelo conteúdo do site Sabores Ajinomoto (www.saboresajinomoto.com.br), preparou uma lista com dicas e receitas simples para preparar essas doses…
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