Tag: Conservantes
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Kerry adquire fabricante de conservantes Niacet
A Kerry concordou em adquirir a fabricante de conservantes Niacet para fortalecer a sua estratégia de proteção e conservação de alimentos. O negócio, no valor de € 853 milhões (US$ 1 bilhão), deve ser concluído até o final do terceiro trimestre de 2021, sujeito às condições habituais de fechamento e aprovações regulatórias. Atendendo a clientes em mais de 75 países…
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Layn apresenta novos sistemas de conservantes que substituem antioxidantes sintéticos
A Layn Natural Ingredients lançou SustaNX, que se torna parte da série Plantae Preservation da empresa de sistemas de conservantes antioxidantes ricos em polifenóis para alimentos, bebidas, sabores e fragrâncias. “À medida que os consumidores e órgãos reguladores rejeitam cada vez mais os conservantes sintéticos, temos inovado nosso portfólio para desenvolver soluções botânicas naturais e de próxima geração, de rótulo…
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Aminoácidos – formas, características e propriedades
Os aminoácidos possuem ampla aplicação industrial, sendo que aproximadamente 66% da sua produção se destina ao uso na industria de alimentos, onde são aplicados como potencializadores de sabor, conservantes e para aumento do valor nutricional dos alimentos. Essenciais e não essenciais Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por cadeias de carbono, ligadas a átomos de hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, contendo…
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Processos de obtenção do ácido cítrico
O ácido cítrico, ou citrato de hidrogênio, é um ácido orgânico tricarboxílico presente na maioria das frutas, sobretudo em cítricos como o limão e a laranja. É usado na indústria alimentícia como acidulante e antioxidante na fabricação de refrigerantes, sobremesas, conservas de frutas, geleias, doces e vinhos, bem como na composição de sabores artificiais de refrescos em pó e na…
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As bacteriocinas de uso industrial
Utilizadas industrialmente como conservantes biológicos de alimentos, as bacteriocinas são peptídeos antimicrobianos sintetizados nos ribossomos e produzidos por espécies bacterianas que possuem atividade antagônica à cepa produtora. Esses peptídeos antimicrobianos são produzidos por várias bactérias Gram-positivas, Gram-negativas e por bactérias do ácido láctico, tendo grande potencial para serem utilizados nas indústrias de alimentos por serem geralmente reconhecidos como seguras (GRAS)…
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Por que a nisina é a bacteriocina mais usada comercialmente?
As bacteriocinas são peptídeos antimicrobianos que devido as suas características singulares têm sido usadas industrialmente como conservantes biológicos de alimentos. Podem ser divididas em quatro classes: a classe I, composta pelos lantibióticos; a classe II, composta por pequenos peptídeos termoestáveis; a classe III, representada por peptídeos termolábeis de alto peso molecular; e a classe IV, representada por grandes complexos peptídicos…
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