Tag: Clean label
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O papel dos ANTIOXIDANTES NATURAIS em 2026: além da proteção lipídica
A indústria de alimentos e bebidas vive um momento de transição acelerada. Se na última década o foco estava na substituição do TBHQ e BHT por alternativas naturais para atender à demanda Clean Label, o horizonte de 2026 aponta para uma nova fronteira: a multifuncionalidade tecnológica. Não basta mais que um antioxidante natural apenas retarde a rancidez. Em um mercado…
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INDULGÊNCIA consciente: a nova relação com o prazer de comer
A relação dos brasileiros com a comida vive uma transformação silenciosa, porém profunda. O prazer de comer permanece essencial, mas agora é guiado por escolhas mais equilibradas, responsáveis e alinhadas ao propósito individual. Esse movimento, conhecido como indulgência consciente, tem impulsionado categorias que unem sabor e naturalidade e reforça a força de produtos tradicionais reinterpretados com cuidado e autenticidade, como…
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Estudo brasileiro identifica que uso de CO₂ supercrítico eleva QUALIDADE da cerveja em 20%
Pesquisadores brasileiros da Universidade Estadual Paulista (UNESP) avançaram em estudos para validar o uso de extração por fluido supercrítico (CO₂) no processamento de lúpulo. A pesquisa, conduzida no Vale do Ribeira (SP), demonstrou que essa tecnologia não apenas aumenta a eficiência da extração de compostos bioativos e aromáticos, mas resulta em uma melhoria de até 20% na qualidade sensorial da…
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Mercado CLEAN LABEL projeta crescimento anual de 6,4% até 2034 impulsionado pela busca por naturalidade
A indústria de alimentos e bebidas vive um momento de transformação guiado pela transparência. Segundo estimativa recente do Global Markets Insights, o mercado global de ingredientes clean label — aqueles percebidos como naturais e de fácil compreensão pelo consumidor — atingiu a marca de US$ 53,2 bilhões em 2024. As projeções indicam um cenário promissor para a próxima década, com…
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GLP-1 impulsiona nova era para alimentos e bebidas mais nutritivos e sustentáveis
O crescimento do uso de medicamentos agonistas de GLP-1 para controle de peso e diabetes está redefinindo os hábitos alimentares. Para milhões de pessoas, o apetite reduzido, efeito direto desses tratamentos, tem levado a uma queda significativa na ingestão calórica e nutricional, aumentando o risco de deficiências e tornando ainda mais urgente a busca por alimentos funcionais e equilibrados. Esse…
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A NOVA FRONTEIRA DO SHELF LIFE: O DESAFIO DA PERFORMANCE NATURAL
O “shelf life”, ou “tempo de vida útil”, sempre foi um pilar fundamental da indústria de alimentos, garantindo segurança, qualidade sensorial e viabilidade logística. No entanto, este pilar está sendo reestruturado sob a pressão do consumidor por rótulos limpos com ingredientes "naturais" e "familiares". Isso forçou as empresas a buscarem alternativas para aditivos sintéticos consagrados, como sorbatos, benzoatos, nitritos e…
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A QUÍMICA VERDE NA PRÁTICA: SUPERANDO OS DESAFIOS TÉCNICOS PARA FOSFATOS DE RÓTULO LIMPO
A indústria de alimentos e bebidas enfrenta um grande dilema: os fosfatos são aditivos seguros, aprovados e, em muitas aplicações, funcionalmente insubstituíveis. Eles garantem a suculência em produtos cárneos, a cremosidade em queijos processados e o crescimento ideal em produtos de panificação. No entanto, o seu nome "químico" no rótulo — como o tripolifosfato de sódio — entra em conflito…
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RÓTULO LIMPO: O QUE OS CONSUMIDORES REALMENTE BUSCAM E COMO ATENDER A ESSA DEMANDA
Já é possível afirmar que o "rótulo limpo", ou clean label, não é uma moda passageira, e sim o novo padrão de referência. No entanto, sem uma definição regulatória clara, o termo tornou-se um conceito fluido, moldado pela percepção do consumidor, além de estar sujeito a ambiguidades que podem ser um obstáculo. Para a indústria, tudo isso representa um desafio…
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O que o consumidor brasileiro quer em 2026: as novas preferências em ingredientes e aditivos alimentares
O consumidor brasileiro de 2026 está mais exigente, informado e atento ao que consome. Depois de um período marcado por crises sanitárias, inflação e transformações digitais no varejo alimentar, a busca por alimentos que unam saúde, prazer e conveniência ganhou força. Essa mudança reflete diretamente nas escolhas de ingredientes e aditivos, que passaram a ser vistos não apenas como componentes…
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Oterra assina parceria com a Seprify para levar substituto natural branco do DIÓXIDO DE TITÂNIO à indústria de alimentos e bebidas
A Oterra, fornecedora líder de corantes naturais e soluções de cor para a indústria de alimentos e bebidas, e a inovadora suíça Seprify anunciaram hoje uma parceria comercial estratégica para comercializar um corante branco de origem vegetal que pode substituir o dióxido de titânio (TiO₂) em aplicações de alimentos e bebidas. Ao integrar a tecnologia patenteada à base de celulose…
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