Tag: Biotecnologia
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Aplicações emergentes da fermentação de precisão
A fermentação de precisão é uma abordagem avançada na biotecnologia que utiliza microrganismos, como bactérias, leveduras ou fungos geneticamente modificados, para produzir compostos específicos com alta eficiência, empregando técnicas de engenharia genética e molecular para programar microrganismos a sintetizar moléculas desejadas de forma precisa. Essa técnica versátil possibilita a produção eficiente, pura e controlada de uma ampla gama de ingredientes…
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Ingredientes que potencializam a experiência sensorial
O desenvolvimento de novos produtos na indústria de alimentos e bebidas está cada vez mais focado em enriquecer a experiência sensorial dos consumidores, e o aroma e o sabor desempenham papel fundamental nesse processo. A busca por inovação em ingredientes que possam intensificar essas sensações é uma tendência crescente que envolve tanto a criação de novos perfis de sabor quanto…
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Cientistas desenvolvem enzima para produzir vanilina natural de plantas
Cientistas no Japão desenvolveram uma enzima que pode converter ácido ferúlico, proveniente de resíduos vegetais, em vanilina, um composto aromatizante amplamente utilizado em alimentos e bebidas. A vanilina é o componente químico responsável pelo aroma doce do extrato de baunilha, encontrado nas vagens das plantas de baunilha. A enzima VpVAN realiza essa conversão, mas a produção laboratorial de vanilina a…
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FrieslandCampina expande foco em fermentação de precisão para produção de lactoferrina
A FrieslandCampina Ingredients está expandindo seu foco em fermentação de precisão além dos HMOs (oligossacarídeos do leite humano), utilizando essa tecnologia para aumentar a produção de lactoferrina, uma proteína encontrada em pequenas quantidades no leite de vaca, mas em maior quantidade no leite humano. A lactoferrina tem sido amplamente utilizada em fórmulas infantis premium devido aos seus benefícios para a…
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A fermentação de precisão pode remodelar a indústria de alimentos e bebidas?
A fermentação de precisão surgiu como uma potente ferramenta na indústria de alimentos e bebidas, oferecendo uma abordagem altamente controlada e direcionada para a produção de uma ampla gama de produtos. Ao combinar avanços na biotecnologia, análise de dados e automação, está remodelando a forma como os alimentos e as bebidas são desenvolvidos, produzidos e comercializados. Tradicionalmente, a fermentação tem…
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Parceria entre Ginkgo Bioworks e Phytolon expande espectro de corantes naturais
A Phytolon, empresa de biotecnologia que oferece corantes alimentares naturais através de tecnologias baseadas em fermentação, e a Ginkgo Bioworks concluíram com sucesso o primeiro marco do seu projeto de colaboração para desenvolver corantes alimentícios naturais por meio de tecnologias de fermentação e engenharia celular. A parceria, que começou em fevereiro de 2022, visa produzir pigmentos de betalaína, abrangendo todo…
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Lesaffre anuncia investimentos estratégicos em inovação e infraestrutura
A Lesaffre, importante player global em fermentação e microrganismos, com presença nos Estados Unidos desde 1978, anunciou uma significativa série de investimentos visando fortalecer sua posição no país e atender à crescente demanda nos setores de nutrição, saúde e biotecnologia. Com fábricas de leveduras, bactérias e ingredientes de panificação, além do Baking Center™ e da sede corporativa, a empresa está…
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Phytolon desenvolve corantes naturais derivados de fermentação
A Phytolon, startup israelense de biotecnologia, está trabalhando para lançar os seus corantes alimentícios naturais, produzidos por meio de fermentação de precisão de levedura, nos mercados de alimentos e bebidas. "O setor de corantes alimentícios é particularmente interessante devido a necessidade de substituir os corantes artificiais associados a preocupações de saúde e regulatórias, bem como as demandas da indústria por…
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Angel Yeast alcança produção em larga escala da sua cepa probiótica
A Angel Yeast anunciou recentemente a produção em larga escala da cepa probiótica Dangxiong LB VIII (DB-8), um avanço significativo na sua estratégia de transformação de empresa de levedura para biotecnologia. A DB-8 é uma cepa probiótica comestível pertencente ao Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis e a base da primeira cultura inicial de iogurte autodesenvolvida pela empresa, chamada Yo-Fru1. A cepa…
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Aproveitamento biotecnológico do soro de queijo
Grande parte do volume dos resíduos gerados pela indústria de laticínios corresponde ao soro de queijo, principal coproduto líquido obtido durante a fabricação dos diferentes tipos de queijo, e que é composto por água e cerca de 50% dos sólidos totais do leite: lactose, proteínas e sais minerais. O soro de queijo possui grande potencial biotecnológico, principalmente devido a qualidade…
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