Tag: Bebidas Lácteas
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Produção leite atinge RECORDE histórico no Brasil
O Brasil alcançou um marco histórico na produção de leite no segundo trimestre de 2025, com uma captação formal de 6,5 bilhões de litros, um crescimento de 9,4% sobre o mesmo período do ano anterior, segundo dados do IBGE. O desempenho positivo, impulsionado por condições climáticas favoráveis e maior tecnificação no campo, reflete um movimento de profissionalização que impacta diretamente…
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REGULAMENTAÇÃO: novas regras de rotulagem para bebidas lácteas entram em vigor a partir de AGOSTO
A partir do segundo semestre de 2025, entram em vigor no Brasil mudanças importantes na rotulagem e composição de bebidas lácteas e compostos lácteos, visando aumentar a clareza para o consumidor e evitar confusões com produtos como leite em pó e iogurtes. As alterações foram estabelecidas pelas Portarias nº 861 e nº 902, publicadas em 2023 pelo Ministério da Agricultura…
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Oportunidades crescentes no mercado de bebidas lácteas RTD
O mercado de bebidas prontas para beber (RTD) está em expansão globalmente, com previsão de atingir US$ 766,69 bilhões em 2024, e chegar a mais US$ 1 trilhão até 2032, crescendo a uma CAGR de 6%. Bebidas lácteas RTD, como leite, chá, café e sucos engarrafados, além de leites aromatizados e iogurtes bebíveis, estão contribuindo significativamente para essa expansão. As…
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Proteínas do leite como ingredientes inovadores na indústria de bebidas
As proteínas do leite são ingredientes significativos na indústria de bebidas, sendo amplamente utilizadas devido as suas propriedades funcionais e nutricionais. As principais são a caseína e o soro de leite, cada uma com características únicas que as tornam valiosas para o desenvolvimento de produtos inovadores. A caseína é conhecida por sua capacidade de formar géis e emulsões estáveis, o…
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Ajinomoto® Food Ingredients impulsiona melhorias em produtos lácteos
A recente aprovação da enzima transglutaminase para lácteos no Brasil abre novas possibilidades para o aprimoramento desses produtos e amplia a atuação da Ajinomoto® Food Ingredients, divisão da Ajinomoto do Brasil dedicada a fornecer soluções para a indústria alimentícia. Um dos destaques é a ACTIVA®, uma preparação enzimática à base de transglutaminase que contribui para a qualidade de diversos produtos…
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O apelo saudável das bebidas lácteas
As bebidas lácteas têm ganhado destaque significativo na indústria de alimentos, devido ao seu apelo saudável e a crescente demanda dos consumidores por produtos nutritivos e funcionais. Essas bebidas, derivadas do leite ou produtos lácteos, são formuladas para oferecer uma variedade de benefícios à saúde, atendendo as necessidades dos consumidores modernos que buscam opções convenientes e nutritivas. Um dos seus…
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Consumidores buscam alimentos e bebidas fortificados para o bem-estar
De acordo com uma pesquisa exclusiva sobre hábitos de consumo, realizada pela Corbion em 2022, 84% dos consumidores latino-americanos, estão ativamente procurando por alimentos e bebidas que proporcionem benefícios extras para a saúde. Esse comportamento reflete o aumento da busca por escolhas alimentares que impactem positivamente o bem-estar geral e a qualidade de vida. Vitaminas e minerais também estão em…
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Os desafios da redução de açúcar em produtos lácteos
A redução de açúcar continua a ser uma das principais preocupações entre os consumidores, tornando-se um desfio para os fabricantes, principalmente com relação ao sabor e a funcionalidade, em especial quando se trata de laticínios e bebidas. Como cada tipo de bebida possui um substituo de açúcar adequado, incluindo-se nesse contexto, as transparentes e sem gás, carbonatadas e lácteas, os…
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Alternativas para estabilidade e textura em iogurtes e bebidas lácteas fermentadas
A DAXIA desenvolveu o Milkcorp 70, uma especialidade composta por estabilizantes e espessantes que proporciona uma ótima estabilidade e corpo para iogurtes e/ou bebidas lácteas com adição de soro. Os derivados de leite desempenham uma função muito importante para a nutrição e seu consumo proporciona grandes benefícios por fornecerem proteínas, vitaminas e minerais. Na indústria láctea, a estabilidade, viscosidade e…
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Além da saciedade: a busca por bebidas funcionais
Não é novidade que a pandemia da Covid-19 acendeu uma preocupação mundial com temas como saúde, prevenção de doenças e imunidade. Essa preocupação atravessou políticas públicas, estratégias de negócio das empresas e normas sociais. Em uma esfera cotidiana, impactou comportamentos individuais, hábitos de consumo e até dietas, levando a uma maior busca por alimentação saudável e funcional. Naturalmente, o cardápio…
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