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O Brasil alcançou um marco histórico na produção de leite no segundo trimestre de 2025, com uma captação formal de 6,5 bilhões de litros, um crescimento de 9,4% sobre o mesmo período do ano anterior, segundo dados do IBGE.
O desempenho positivo, impulsionado por condições climáticas favoráveis e maior tecnificação no campo, reflete um movimento de profissionalização que impacta diretamente a indústria. O aumento da produção formal — aquela que passa por inspeção oficial — garante um substrato mais seguro e padronizado para a fabricação de queijos, iogurtes, bebidas lácteas e outros produtos que dependem de ingredientes como culturas, enzimas, estabilizantes e aromas para garantir performance e qualidade. A produtividade média por animal também cresceu 4,9%, indicando um ganho de eficiência que resulta em uma matéria-prima mais consistente.
Apesar do otimismo, o setor enfrenta um desafio estrutural: a informalidade. Cerca de 29% do leite produzido no país (aproximadamente 10,3 bilhões de litros) não passa por fiscalização, representando um risco à segurança alimentar.
