Tag: Alimentos
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O impacto da cafeína na formulação de alimentos e bebidas
A cafeína é um ingrediente significativo na formulação de alimentos e bebidas, exercendo impacto não apenas no perfil sensorial, mas também nas funcionalidades do produto e na percepção do consumidor. Como um composto alcaloide natural, é amplamente valorizada por suas propriedades estimulantes, que afetam diretamente o sistema nervoso central, aumentando o estado de alerta e reduzindo a sensação de fadiga.…
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Especiarias – Ingredientes estratégicos para realçar o sabor
As especiarias na formulação de alimentos não fornecem não apenas sabor, mas também aroma, cor e textura distintivos aos produtos finais. Compostas por uma ampla variedade de plantas aromáticas, sementes, cascas e raízes, são valorizadas por suas propriedades sensoriais únicas e sua capacidade de realçar e complementar os sabores dos ingredientes principais. São utilizadas em uma variedade de produtos na…
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Cientistas desenvolvem enzima para produzir vanilina natural de plantas
Cientistas no Japão desenvolveram uma enzima que pode converter ácido ferúlico, proveniente de resíduos vegetais, em vanilina, um composto aromatizante amplamente utilizado em alimentos e bebidas. A vanilina é o componente químico responsável pelo aroma doce do extrato de baunilha, encontrado nas vagens das plantas de baunilha. A enzima VpVAN realiza essa conversão, mas a produção laboratorial de vanilina a…
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A tendência em alimentos picantes
As tendências em alimentos e bebidas também estão se refletindo nas formulações de produtos onde o uso de pimentas está se tornando cada vez mais comum. Essa incorporação vai além dos molhos picantes tradicionais, expandindo para uma variedade de produtos alimentícios. As pimentas estão sendo integradas em formulações de produtos que tradicionalmente não eram picantes, como frango frito, hambúrgueres, batatas…
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Ardent Mills lança relatório sobre as tendências alimentares dos consumidores
A Ardent Mills, empresa que atua no setor de moagem de farinha e ingredientes, anunciou o lançamento do seu relatório inaugural Trend to Table™, que analisa mais de 10.000 resultados de pesquisas para entender os comportamentos e decisões dos consumidores em relação aos alimentos. Segundo a empresa, o relatório visa não só a compreensão dessas tendências, mas também a criação…
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Estudo da Beneo revela benefícios dos prebióticos da raiz de chicória
Os pesquisadores estão cada vez mais divulgando os benefícios dos prebióticos, especialmente aqueles derivados da raiz de chicória, para a saúde digestiva e a modulação dos eixos intestinais. Segundo a Beneo, fabricante global de ingredientes funcionais para alimentos, a pesquisa nessa área tem se expandido, fornecendo novos insights e confirmação sobre os efeitos positivos dos prebióticos na saúde intestinal e…
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Beneo reforça compromisso com a sustentabilidade
A Beneo, fabricante global de ingredientes funcionais para alimentos, reforçou o seu compromisso com a sustentabilidade ao implementar novos equipamentos em sua fábrica de ingredientes de arroz em Wijgmaal, na Bélgica. A empresa está instalando uma bomba de calor industrial de grande escala para aproveitar a energia das águas residuais e reduzir as emissões de CO2. Os ingredientes de arroz…
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Estévia oferece alternativa saudável, saborosa e sustentável para redução de açúcar
À medida que os consumidores continuam sua busca por opções alimentares mais saudáveis com menor teor de açúcar, a indústria está explorando os benefícios dos adoçantes naturais de estévia em formulações de alimentos e bebidas. A redução de açúcar é uma tendência crescente e a inovação em estévia desempenha papel fundamental em melhorar o sabor dos produtos finais. Segundo especialistas…
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NutriLeads expande opções para seu ingrediente de fibra prebiótica BeniCaros
A NutriLeads anunciou a expansão da sua fibra prebiótica de precisão BeniCaros para incluir concentrações variadas do ingrediente ativo Rhamnogalacturonan-I (RG-I). Segundo a empresa, essa fibra prebiótica de precisão, baseada na ciência, possibilita aos fabricantes oferecerem diversos benefícios à saúde dos consumidores que buscam fortalecer sua saúde intestinal e imunológica. O ingrediente, obtido a partir de bagaço de cenoura reciclado,…
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Concepta Ingredients prevê expansão dos TCM de coco e palma para 2024
A Concepta Ingredients, unidade de negócio do Grupo Sabará, especializada no fornecimento de soluções naturais para a indústria, através de análises de tendências de mercado, prevê um significativo aumento nas vendas de triglicerídeos de cadeia média (TCM) de coco e de palma para 2024. Com foco nos mercados do Brasil e da América Latina, a empresa tem como meta comercializar…
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