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O impacto do som na percepção do paladar e do olfato
O som tem a capacidade de afetar o sabor e o cheiro, tornando o café mais doce ou o vinho mais ácido. Essas são algumas das últimas descobertas de Bruno Alejandro Mesz, professor da Universidade Nacional de Três de Febrero, na Argentina, que pesquisa interações entre alimentos e música. Uma compreensão mais aprofundada de como o cérebro processa essas sensações…
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Fusões e aquisições no setor de alimentos e bebidas têm queda no semestre
O número de fusões e aquisições realizadas pelas empresas de alimentos e bebidas no primeiro semestre deste ano, sofreu uma leve queda em relação com o mesmo período do ano passado. Nos seis primeiros meses de 2020, foram realizadas 19 operações contra 17 este ano, uma diminuição de 10%. Os dados são de uma pesquisa realizada, trimestralmente, pela KPMG, rede…
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Óleos essenciais como potenciais conservantes de queijos
Os queijos, com destaque para os queijos frescos, apresentam elevada disponibilidade de nutrientes e condições que contribuem para a multiplicação microbiana, incluindo o desenvolvimento de microrganismos patogênicos, que podem colocar em risco a saúde dos consumidores. Entre os patógenos que podem ser veiculados por esses produtos, encontram-se bactérias Gram-positivas, como Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes, e as Gram-negativas como Escherichia…
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Saúde, sustentabilidade e indulgência são essenciais no mercado de panificação artesanal
Nos últimos 12 meses, 63% dos consumidores globais disseram que ficaram mais atentos às listagens de ingredientes em produtos alimentícios, revelou uma pesquisa de 2021 conduzida pela FMCG Gurus. Quando questionados sobre a motivação, as duas respostas mais populares foram preocupações de saúde decorrentes da pandemia (62%) e o desejo de minimizar a ingestão de ingredientes “ruins” (60%). Além disso,…
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Tilley expande portfólio de hidrocolóides com aquisição da Ingredient Solutions
A Tilley, empresa do portfólio da SK Capital Partners, adquiriu a Ingredient Solutions, distribuidora de hidrocolóides especiais, que inclui em seu portfólio derivados de plantas renováveis e algas, como carragenina, alginatos de sódio, pectina, goma alfarroba, goma tara, ágar-ágar, goma xantana e goma konjac. De acordo com a Tilley, a Ingredients Solutions traz uma oferta líder de hidrocolóide e o…
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Faixa Azul renova identidade visual de todo o seu portfólio de queijos
A marca de queijos Faixa Azul, da Vigor Alimentos, renovou sua identidade visual e lançou novas embalagens para toda a sua linha. A novidade visa dar ainda mais destaque aos produtos nas gôndolas e evidenciar os diferenciais de qualidade e tradição da marca. A mudança está no design dos rótulos e das embalagens, que agora, chegam na cor preta, texturizada…
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Camil compra Seleto e entra no ramo de café
A Camil, empresa do ramo de alimentos não perecíveis, anunciou a aquisição da marca de cafés Seleto, até então de propriedade da JDE (Jacobs Douwe Egberts) Brasil. A transação marca a entrada da Camil no ramo de café e ocorre um mês após outro movimento similar: o da aquisição, por R$410 milhões, da fabricante de massas Santa Amália. Com o…
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Pesquisa da Takasago aponta morango como a fruta com mais “sabor de infância”
Uma pesquisa realizada pela Takasago, uma das cinco maiores empresas de aromas e fragrâncias do mundo, com operação em 27 países, incluindo o Brasil, revelou que o morango é a fruta que possui mais “sabor de infância” para os brasileiros, ou seja, a que mais traz a sensação de nostalgia, sendo ainda mais procurada em razão da pandemia. De acordo…
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FDA aprova corante natural da Sensient feita de flor de ervilha-borboleta
A FDA aprovou o extrato de flor de ervilha-borboleta, da Sensient Color, como um aditivo corante natural para uma variedade de aplicações, incluindo bebidas alcoólicas e não alcoólicas; cremes líquidos para café; gelados e sobremesas lácteas congeladas; iogurte e goma de mascar. De acordo com a empresa, o ingrediente é excepcionalmente estável ao calor e solúvel em água, produzindo tons…
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Pamplona Alimentos lança kits natalinos de cortes suínos variados
Com a proximidade das datas festivas de fim de ano, a Pamplona Alimentos, empresa catarinense especialista em carne suína, apresenta a sua linha de kits natalinos, com alternativas versáteis para ampliar o cardápio das ceias. As opções incluem diferentes composições de proteínas, como picanha suína temperada; filé Madrid temperado; picanha bovina; linguiça toscana; copa fatiada; salame italiano fatiado; sobrepaleta; tender;…
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