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Corante natural à base de leite?
Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas desenvolveram um corante azul totalmente natural para ser aplicado na indústria de alimentos. No entanto, esse corante apresenta um ingrediente interessante: o leite! Os pesquisadores descobriram que as proteínas lácteas eram capazes de reagir com um composto chamado genipina, produzindo um corante azul. Esse composto é extraído do Jenipapo, um fruto comumente encontrado no…
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Ajinomoto® Food Ingredients participou da FiSA com stand e palestras
A divisão Food Ingredients da Ajinomoto do Brasil, que oferece soluções para as indústrias alimentícias, marcou presença na Food Ingredients South America (FiSA) 2022, no São Paulo Expo – Exhibition & Convention Center -, na cidade de São Paulo, com palestras sobre temas importantes do segmento e apresentação de alguns lançamentos. Neste ano, o evento retomou o formato presencial, sendo…
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Aposta em qualidade e adaptação a cenário econômico garantem crescimento de 30% para a Ferrero no Brasil em 2022
Qualidade. Essa é a palavra que vem orientando a Ferrero, empresa italiana especializada em mercearia fina e dona de marcas icônicas como Ferrero Rocher, Nutella, Kinder e Tic Tac, a avançar em território nacional, apesar da crise econômica e da alta inflacionária vivida pelo país. O grande trunfo da empresa para alcançar o crescimento de 30% em faturamento no país…
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Tabasco apresenta nova identidade visual
O molho de pimenta Tabasco, da McIlhenny Company, criado por Edmund McIlhenny em 1868, em Avery Island, Louisiana (Estados Unidos), nunca teve uma identidade visual unificada. Mas isso está mudando agora, com a criação de um sistema de identidade visual, a ser implementado globalmente em todas as comunicações da marca. Com base no novo slogan “Light Things Up” (“Ilumine as…
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Conagra Brands renova sua cadeia de suprimentos
A Conagra Brands planeja entregar US$ 1 bilhão em economia de custos nos próximos três anos ao renovar e atualizar sua cadeia de suprimentos. Apelidada de “combustível para o crescimento”, a iniciativa abrangerá produção, logística, gestão de margem e novos recursos. “Ao implementar um programa de combustível para o crescimento, aceleraremos a produtividade nos próximos três anos. De uma média…
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A dupla função das antocianinas: ingredientes promotores da saúde e corantes alimentícios naturais
Os corantes naturais estão sendo amplamente adotados nas indústrias de alimentos, nutrição e bebidas, substituindo gradualmente suas contrapartes sintéticas. Representaram quase 70% do mercado total de corantes em 2021, em comparação com 2010, quando representaram apenas 40% do mercado total. O uso extensivo de corantes naturais em alimentos funcionais e suplementos nutricionais tem levantado discussões interessantes sobre se esses corantes…
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Umami: o quinto gosto do nosso paladar
Historicamente, aprendemos que o doce, salgado, azedo e amargo eram os gostos básicos que as nossas papilas gustativas poderiam sentir. Porém, em 1908, o cientista japonês Kikunae Ikeda, da Universidade Imperial de Tóquio, constatou em um delicioso caldo de kombu – feito com base de algas marinhas – um gostinho de glutamato monossódico, que não se enquadrava no padrão. Nascia…
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Águas aromatizadas fazem os consumidores borbulharem de entusiasmo
A categoria de água com sabor experimentou um enorme surto de crescimento na última década, e as marcas empresariais e de bebidas continuam a intensificar sua visão do conceito. À medida que nutricionistas e especialistas em saúde começaram a enfatizar a ingestão de água como uma das partes mais importantes da rotina diária das pessoas, os consumidores concordaram e as…
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Queijos são alternativa para Brasil se destacar no mercado de laticínios
Você ainda tem dúvida que o Brasil produz o melhor queijo do mundo? No mês passado, um queijo canastra chegou ao topo do “The Taste Atlas”, ranking de site norte-americano que utiliza a opinião dos usuários para avaliar comidas do mundo inteiro. Em concursos franceses realizados anualmente, percebemos um volume cada vez maior de queijos nacionais sendo reconhecidos internacionalmente. Isso…
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Oterra inova em tecnologia com corante natural
Apresentar inovação e contribuir com marcas que desejam inovar em direção ao natural. Esses são os principais objetivos da Oterra, produtora global de corantes naturais e sustentáveis para alimentos e bebidas, em sua participação na Food ingredients South America (FiSA). O evento, maior ponto de encontro de empresas e profissionais do setor alimentício com as principais vertentes inovadoras para o…
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