Últimas Notícias
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De que forma as mensagens saudáveis para produtos alimentícios afetam as compras
As mensagens saudáveis para produtos alimentícios influenciam os consumidores a fazer a compra? Um novo estudo diz que “não”, mas sugere que essas dicas de saúde podem neutralizar a publicidade que promove atributos insalubres. Mais consumidores estão adotando medidas para serem saudáveis e procuram alimentos e bebidas para ajudá-los a atingir suas metas de saúde. Quer estejam buscando doces e…
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Consumidores estão cortando gastos para proteger o meio ambiente
Junto com o custo de vida, os consumidores estão cortando gastos em meio a um foco renovado em questões ambientais. Com a escassez de recursos, juntamente com a qualidade do ar e as mudanças climáticas impulsionando mudanças comportamentais, um estudo internacional descobriu uma mudança crescente para a sustentabilidade e a frugalidade. A Mintel realizou uma pesquisa em 16 países, incluindo…
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McCain inaugura primeira fábrica no Brasil para acelerar seu crescimento no mercado
A McCain, empresa mundial em produção e comercialização de batata pré-frita congelada, inaugurou oficialmente a sua primeira fábrica no Brasil, localizada em Araxá, Minas Gerais. O investimento de US$ 150 milhões é reflexo do foco da empresa no mercado brasileiro, que já é um dos maiores para a categoria. Com o novo empreendimento, a multinacional busca potencializar ainda mais sua…
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Corbion recebe patente para processo de conservação de alimentos com vinagre com baixo teor de sódio
A Corbion recebeu uma patente para um processo à base de vinagre que aumenta a eficácia de soluções de conservação. Ao fornecer maior controle de patógenos com menor impacto no sabor em carnes processadas, o processo ajuda a melhorar a segurança e diminuir o desperdício de alimentos. A patente foi concedida à Corbion pela tecnologia distinta que emprega para criar…
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Grupo Bimbo lança maior aceleradora de negócios de alimentos da América Latina
Com o objetivo de construir o futuro da alimentação e abrir as portas para novas parcerias, o Grupo Bimbo, líder mundial em panificação, lançou a Bimbo Open Door, a maior aceleradora de negócios de alimentos da América Latina. A iniciativa é focada em buscar, desenvolver e investir em startups e scale-ups no setor de panificação e lanches, cujos projetos se…
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Linha 2022 de panettones Panco tem edição comemorativa dos 70 anos e novos sabores
No ano em que comemora o seu 70º aniversário, a Panco lança sua linha 2022 de panettones com surpresas especiais. Seguindo uma tendência iniciada há três anos, de criar sabores que fazem uma releitura de sobremesas consagradas, a empresa elegeu o sabor Strudel de Maçã para a edição comemorativa dos seus 70 anos, usando os melhores ingredientes da sua tradicional…
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O impacto do microbioma em outras facetas da saúde
O microbioma é a comunidade de bactérias, fungos e outros microrganismos que vivem dentro e sobre o organismo, especificamente no trato digestivo e na pele. O microbioma intestinal desempenha papel crucial na saúde de todo o corpo de várias maneiras. Certas bactérias boas digerem fibras, que produzem ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs) que podem ajudar a prevenir problemas como…
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Considerações de P&D ao formular com amêndoas
Cada vez mais pessoas consomem lanches entre as refeições e esse estilo de consumo tem permitido a proliferação de snacks que podem ser consumidos em diferentes momentos do dia. O uso de alimentos saudáveis, como amêndoas, na categoria de produtos apetitosos e inovadores ajuda os consumidores a comprar produtos com rótulos isentos para determinados ingredientes, manter uma nutrição equilibrada e…
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Digitalização: uma ferramenta para a sobrevivência da indústria
A conversa sobre digitalização não é nova na indústria. O conceito tem ganhado importância nas últimas décadas, à medida que a internet, a virtualidade e a oferta de sensores se expandiram. Empresas de todos os setores estão diante da necessidade de revisitar seus processos, modelos de negócios e de inovação e de migrar seus dados para os meios digitais. Nos…
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Determinação de compostos aromáticos em alimentos lácteos
Compostos aromáticos são relevantes para determinação da qualidade sensorial de derivados lácteos fermentados. A composição aromática desses produtos envolve compostos voláteis inicialmente presentes no leite e compostos produzidos durante a fermentação e armazenamento. O desenvolvimento de aroma e sabor é um processo complexo que envolve a conversão de proteínas, gorduras e carboidratos em moléculas de menor massa molecular, sendo promovido…
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