Últimas Notícias
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O que os consumidores buscam em 2023?
A redefinição de valor em toda a indústria de alimentos e bebidas irá lidera em 2023, à medida que os consumidores buscam marcas que ouçam, entendam e respondam aos seus valores fundamentais, fornecendo qualidade e confiança por meio das suas formulações de produtos, comunicações e ações de sustentabilidade mais amplas. Além de uma maior demanda por preços competitivos, os consumidores…
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Modulação do microbioma para melhorar o sono
O mercado geral de suplementos naturais que apoiam o sono é dominado pela melatonina, magnésio, valeriana e ashwagandha entre os principais ingredientes da categoria. Contudo, as relações emergentes entre a microbiota intestinal e o sono apresentam oportunidades para prebióticos, probióticos e pós-bióticos nessa crescente categoria. Embora o número de estudos que investigam a influência dos prebióticos, probióticos e pós-bióticos na…
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Duas Rodas lança agente de textura que reduz o uso de gordura em sorvetes
A Selecta, marca da Duas Rodas, lançou Gescream, um agente de textura à base de ingredientes vegetais que promove as mesmas características de cremosidade e realce do sabor proporcionadas pela gordura, permitindo a redução ou até a substituição desse ingrediente na formulação do sorvete. Gescream é resultado de um trabalho desenvolvido pela equipe multidisciplinar de especialistas em sabor da Duas…
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Bartek inicia construção de instalação de ácido fumárico e málico
A Bartek Ingredients iniciou a construção da sua nova instalação de produção de ácido fumárico e málico de grau alimentício. Segundo a empresa, a instalação dobrará a capacidade da empresa e fornecerá recursos avançados de produção. A planta de produção também deve reduzir as emissões de GEE em mais de 80% por unidade. De acordo com John Burrows, presidente e…
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Fermentalg anuncia produção industrial do seu novo corante alimentício azul natural
A Fermentalg, especialista francesa em microalgas, anunciou a produção dos primeiros lotes industriais do seu corante alimentício azul natural e um primeiro pedido recebido da sua parceira DDW, subsidiária do Grupo Givaudan, como parte da pré-comercialização desse novo ingrediente natural resultante do programa Blue Origins®. A parceria entre a Fermentalg e a DDW, foi firmada em junho de 2020. A…
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CFS do Brasil apresenta soluções focadas na manutenção da estabilidade oxidativa
A divisão Food Ingredients da Camlin Fine Sciences (CFS) do Brasil traz para o mercado nacional um portfólio completo com soluções inovadoras focadas na manutenção da estabilidade oxidativa para a indústria de alimentos, produtos cárneos, óleos e gorduras. Como braço regional de uma das maiores empresas de produção verticalizada dos antioxidantes TBHQ, BHA e palmitato de ascorbila, com rastreabilidade da…
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Lácteo fermentado… e condimentado
Atualmente, há uma grande diversidade de produtos lácteos fermentados espalhados pelo mundo, os quais são tradicionalmente fabricados e consumidos em regiões específicas, cada um deles envolvendo um processo de fabricação peculiar a cada país. O jocoque é um deles. Trata-se de um lácteo fermentado, cuja matéria-prima é o leite de vaca, de ovelha ou, ocasionalmente, de cabra. Apresenta consistência entre…
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O que atrai os consumidores de snacks?
Alivio do estresse, melhora do humor, conveniência e benefícios à saúde, estão entre os principais atrativos para os consumidores de snacks. Em particular, esses consumidores priorizam ingredientes saudáveis e nutritivos, analisam o conteúdo de proteína e procuram poralegações de “baixo”, “menos” ou “sem açúcar”. Além disso, “sem OGM”, “Halal” e “natural” estão entre as alegações de crescimento mais rápido em…
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A sustentabilidade na vanguarda das tendências e inovações no setor de alimentos e bebidas
A sustentabilidade continuará como uma prioridade para processadores e consumidores de alimentos e bebidas em 2023, estando na vanguarda das tendências e inovações do setor. Uma pesquisa recente aponta que aproximadamente 30% dos tomadores de decisão de alimentos e bebidas consideraram a demanda dos clientes por produtos e ofertas ecologicamente corretos como o principal fator motivador da mudança organizacional em…
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Suplementos para estresse e sono são mais do que uma tendência passageira
Um maior foco na saúde mental nos últimos anos resultou em uma demanda crescente por suplementos alimentares que tratam do estresse e do sono. Se havia dúvidas se esta seria apenas uma tendência passageira, a última previsão da Euromonitor não deixa dúvidas; não só a categoria ainda está florescendo, como seu progresso acelerou em 2022 e não mostra sinais de…
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