Últimas Notícias
-
Apelo sensorial em sobremesas congeladas
Como ingrediente em sobremesas congeladas, a gordura do leite é crítica ao fornecer apelo sensorial (sabor, corpo, textura) e resistência ao choque térmico (prazo de validade). O teor de gordura do leite de sobremesas lácteas congeladas pode variar de quase zero a mais de 20% com base no peso da mistura e no posicionamento de mercado do alimento final. A…
-
Saúde intestinal atrai o interesse do consumidor
Vitalidade e saúde intestinal são áreas que estão sendo exploradas na formulação de vários tipos de produtos. Segundo especialistas de inteligência de mercado, novas pesquisas e patentes no eixo intestino-cérebro devem gerar oportunidades em alimentos e bebidas, destacando especificamente, os benefícios para a saúde digestiva dos probióticos, prebióticos e pós-bióticos, que também podem apoiar a saúde cognitiva. Cada vez mais,…
-
O poder adoçante das frutas
Substituir e reduzir o açúcar em alimentos processados é um objetivo de longo prazo da indústria de alimentos e bebidas. As frutas podem auxiliar a atingir esse objetivo, oferecendo naturalmente um sabor doce e sem calorias e mantendo os rótulos limpos. Voláteis que aumentam a doçura são encontrados em uma variedade de frutas e funcionam aumentando a doçura percebida através…
-
Novo portfólio de ingredientes oferece as chaves para o sucesso nos mercados de cream cheese na América do Sul
A Arla Foods Ingredients está lançando um novo portfólio de ingredientes para ajudar os produtores de lácteos no crescente mercado de cream cheese na América do Sul. Demonstrará como a linha de proteínas lácteas funcionais Nutrilac® pode auxiliá-los a desenvolver novos produtos e acessar setores como o de food service. O número de lançamentos de queijos cremosos na América do…
-
Entrevista: Executivo do ano Prêmio BIS 2022
A Química Anastacio é uma das maiores distribuidoras de produtos químicos e ingredientes no Brasil e uma das maiores da América Latina. Como executivo à frente da empresa, quais pilares norteiam a sua administração para mantê-la competitiva nos mercados em que atua? Nossos grandes pilares são, em primeiro lugar, o nosso Propósito: “Transformar oportunidades em resultados através de conexões para…
-
O que inclui a experiência sensorial?
Os últimos anos transformaram os hábitos de consumo na alimentação. O resultado é que em 2023, os consumidores darão mais ênfase à experiência sensorial completa, ou seja, desde a descoberta, compra e preparo até o consumo. O desafio para marcas e fornecedores é atender a essa sensibilidade em mudança e para isso, compreender a experiência sensorial é fundamental. O paladar…
-
Conveniência e acessibilidade impulsionam os padrões de compra dos consumidores
Os principais objetivos ao comprar alimentos e bebidas têm sido a escolha de produtos que não sejam apenas nutritivos, mas também permitam um preparo rápido e sejam fáceis de consumir. Portanto, conveniência e acessibilidade são os principais impulsionadores dos padrões de compra de alimentos e bebidas para muitos dos consumidores de hoje. Do ponto de vista nutricional, os especialistas observaram…
-
Ingredientes globais no centro das atenções
Uma pesquisa da Datassential revela que 2023 promete uma explosão de sabores e ingredientes de inspiração asiática, com o yuzu, uma fruta cítrica aromática do Leste Asiático, protagonizando novas aplicações que incluem molhos para salada e uso nas categorias de panificação e snacks. Também entram nessa lista o o soju, uma bebida alcoólica coreana comumente feita de arroz ou mandioca,…
-
Univar foca em rótulos limpos e produtos mais saudáveis
A Foodology by Univar Solutions lançou sua campanha “Wholesome Cravings” (“Desejos Saudáveis”), que visa fornecer ingredientes e formulações necessários para tornar os produtos mais saudáveis, bem como permitir que os fabricantes obtenham rotulagens mais limpas nos seus produtos finais. Segundo Lavanya Venkateswar, diretora de Vendas Técnicas e Marketing de Ingredientes Alimentícios, a campanha responde às crescentes demandas dos consumidores. “Nos…
-
Unilever aposta nas suas maiores marcas
A Unilever está colocando seus recursos de inovação e investimento em suas maiores marcas. As 14 que geram vendas de mais de um bilhão de euros cresceram 11% no ano passado, à frente do crescimento geral das vendas em todo o Grupo, que foi de 9%. Agora essas marcas principais respondem por 53% do faturamento total da Unilever. “Obviamente, o…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
