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Opções saudáveis em adoçantes naturais
Os adoçantes naturais representam uma categoria crescente de ingredientes na indústria de alimentos e bebidas, impulsionada pela demanda dos consumidores por opções mais saudáveis e naturais. Derivados de fontes naturais como frutas, plantas e extratos botânicos, oferecem uma alternativa aos adoçantes sintéticos tradicionais, muitas vezes associados a preocupações com a saúde. Além dos conhecidos adoçantes naturais, como estévia, xilitol, alulose…
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Ingredientes bioativos oferecem benefícios além da nutrição
Os ingredientes bioativos têm desempenhado um papel cada vez mais importante na formulação de alimentos e bebidas, não apenas devido aos seus potenciais benefícios para a saúde, mas também por seus atributos organolépticos distintos, que agregam valor sensorial aos produtos, contribuindo para a complexidade de sabores, aromas e texturas dos alimentos. Um exemplo são os polifenóis, uma classe de compostos…
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Bimbo Brasil alcança Aterro Zero em todas as fábricas
A Bimbo Brasil, empresa que atua no segmento de panificação, concluiu o projeto Aterro Zero em todas as suas fábricas industriais. Iniciado em 2020, o projeto visa a destinação sustentável dos resíduos, promovendo a economia circular e beneficiando tanto as unidades industriais quanto o entorno. Em cerca de três anos, todas as seis fábricas brasileiras garantiram o direcionamento adequado dos…
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FlavorSum lança plataforma digital para criação de sabores
A FlavorSum, empresa global que oferece uma ampla gama de produtos e serviços para a indústria de sabores, lançou a plataforma digital "Choose Your Flavor Adventure" ("Escolha sua Aventura de Sabor"), que oferece aos formuladores, recursos educacionais para auxiliar na criação de sabores e acelerar o desenvolvimento de produtos. Os usuários podem integrar descritores selecionados em solicitações de amostras, resumos…
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Symrise lança programa para segurança na cadeia de fornecimento
A Symrise lançou o programa Secure Sourcing (Fornecimento Seguro), visando garantir o fornecimento de matérias-primas naturais em meio a desafios como alterações climáticas e mudanças geopolíticas, que afetam a produção de ingredientes. A iniciativa tem como proposta mais transparência, sustentabilidade e rótulos limpos, além de atender as crescentes demandas dos consumidores. O programa Secure Sourcing é parte de uma abordagem…
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Prova investe para expandir globalmente
A Prova, empresa francesa de aromas e especialista na extração de baunilha, cacau e café para a indústria agroalimentar, anunciou a abertura da sua segunda fábrica, e da primeira fábrica fora do país, localizada na Tailândia. A empresa planeja de investir um total de 50 milhões de euros em suas novas instalações de produção, como parte da sua estratégia de…
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A tendência em alimentos picantes
As tendências em alimentos e bebidas também estão se refletindo nas formulações de produtos onde o uso de pimentas está se tornando cada vez mais comum. Essa incorporação vai além dos molhos picantes tradicionais, expandindo para uma variedade de produtos alimentícios. As pimentas estão sendo integradas em formulações de produtos que tradicionalmente não eram picantes, como frango frito, hambúrgueres, batatas…
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Quais os tipos e estilos de sorvetes?
Os sorvetes são uma das sobremesas mais populares e amplamente consumidas em todo o mundo, apreciadas por sua capacidade de oferecer prazer sensorial e refrescância. Essa popularidade se deve a sua versatilidade, com uma infinidade de sabores, tipo e estilos que atendem a diferentes gostos e preferências alimentares. Os principais tipos de sorvetes incluem à base de água, à base…
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Inovações no mercado de bebidas não alcoólicas
A crescente demanda por opções de bebidas não alcoólicas reflete uma mudança significativa nos hábitos de consumo, impulsionada pela busca por um estilo de vida mais saudável e autêntico. O mercado, agora mais competitivo e diversificado, oferece uma ampla variedade de produtos inovadores para atender a essa demanda crescente. Embora o café continue sendo a bebida não alcoólica mais consumida…
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Cores e sabores com rótulo limpo
Os consumidores modernos estão cada vez mais informados e exigentes quanto a composição dos produtos que consomem, buscando alternativas que ofereçam naturalidade e transparência. Ingredientes de rótulo limpo, que excluem aditivos artificiais e promovem uma composição mais natural, têm ganhado destaque e impulsionado a demanda por soluções inovadoras em pigmentos e aromas. A cor dos alimentos são fundamentais na percepção…
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