Novidades do Setor
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A indústria alimentícia do século 21
O século 21 trouxe uma transformação sem precedentes para a indústria de alimentos e bebidas, impulsionada por inovações tecnológicas, mudanças nas preferências de consumo e um foco crescente na sustentabilidade. Esse cenário dinâmico exige que os profissionais da área se adaptem e integrem novas abordagens para atender às demandas emergentes do mercado. A tecnologia tem sido um catalisador central para…
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Otimizando a formulação através da combinação de ingredientes
A combinação estratégica de ingredientes pode otimizar a formulação de alimentos e bebidas, melhorando a qualidade e a estabilidade dos produtos, além de potencializar benefícios funcionais, sensoriais e econômicos. Ingredientes como estabilizantes, emulsificantes e espessantes são essenciais na textura e na estabilidade dos produtos. A combinação adequada desses ingredientes pode melhorar a viscosidade, a textura e a consistência, resultando em…
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América Latina lança programa regional de rotulagem ecológica
A Aliança Ambiental da América, formada por instituições reguladoras, de padronização e acreditação da América Latina e do Caribe, está lançando um novo programa regional de rotulagem ecológica. A iniciativa, apoiada pelo Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA) com financiamento da Alemanha, tem como objetivo criar padrões de rotulagem mais consistentes entre os países da região. O…
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Symrise inaugura Centro de Cocriação Digital
A Symrise, fornecedora global de fragrâncias, aromatizantes e ingredientes funcionais, lançou recentemente um Centro de Cocriação de Imersão Digital em Singapura, uma instalação projetada para integrar insights de mercado, consumidores e sensoriais com tecnologia avançada. O novo espaço marca um avanço significativo para a empresa, fortalecendo sua atuação em sabor, nutrição e saúde na região da Ásia-Pacífico. O centro de…
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Novas opções de inclusões em produtos de panificação
O conceito de que os consumidores comem primeiro com os olhos, é um princípio fundamental para os fabricantes de produtos de panificação. A inclusão de pedaços e fragmentos atraentes em bolos, muffins e biscoitos não só enriquece a experiência sensorial, mas também pode influenciar significativamente as escolhas de consumo. E, à medida que os consumidores buscam produtos mais saudáveis e…
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A influência dos métodos de processamento e produção no perfil aromático
A tecnologia de produção desempenha papel crucial na definição do perfil de aromas em produtos alimentícios e bebidas. O impacto dos métodos de processamento e produção pode ser substancial, uma vez que cada técnica pode alterar a composição química dos compostos aromáticos e, consequentemente, a percepção sensorial final do produto. Processos térmicos, como a torrefação e o cozimento, são frequentemente…
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Avanços na formulação de produtos sem glúten e sem lactose
A demanda por opções que atendam a restrições dietéticas e preferências alimentares específicas, como produtos sem glúten e sem lactose, têm se intensificado. Em resposta, a inovação nesse campo tem se concentrado em encontrar substitutos eficazes e melhorar a funcionalidade dos produtos, garantindo que mantenham a qualidade e o apelo sensorial dos alimentos convencionais. Para produtos sem glúten, as formulações…
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Danone e Microsoft firmam parceria para acelerar IA
A Danone e a Microsoft firmaram uma parceria para integrar inteligência artificial (IA) em todas as operações da Danone. As empresas lançaram a Danone Microsoft AI Academy, que visa capacitar os funcionários da Danone com as ferramentas digitais e de IA necessárias para prosperar na nova economia digital. A iniciativa amplia o programa DanSkills, recentemente lançado pela Danone, que tem…
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ADM avança em agricultura regenerativa e divulga novas metas
A ADM divulgou o seu segundo relatório anual apresentando avanços globais na adoção e promoção de práticas de agricultura regenerativa. A empresa conseguiu converter mais de 2,8 milhões de acres para agricultura regenerativa em colaboração com 28.000 produtores e estabeleceu metas de 3,5 milhões de acres para 2024 e 5 milhões de acres até 2025. Segundo relatório, essa prática reduziu…
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Ingredion expande portfólio de fibras cítricas de rótulo limpo
A Ingredion anunciou o lançamento das novas fibras cítricas Fibertex CF 500 e Fibertex CF 100, que oferecem propriedades texturizantes aprimoradas e rótulo limpo. Os novos produtos estarão disponíveis na APAC a partir de agosto e nos Estados Unidos e Canadá até o final do ano, com a LATAM logo em seguida. As novas fibras cítricas se destacam por suas…
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