Novidades do Setor
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IFF lança nova solução clean label para panificação na América do Sul
O termo clean label é cada vez mais destacado na mídia como algo que merece atenção das indústrias de alimentos. É geralmente associado a produtos que não contêm ingredientes artificiais, processados naturalmente, isentos de um componente considerado prejudicial à saúde ou com uma lista mais curta de ingredientes. Uma pesquisa encomendada pela IFF à GfK (Growth from Knowledge), empresa global…
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Prebióticos: o que são e para que servem?
Os prebióticos são compostos, principalmente as fibras vegetais, que ajudam as bactérias saudáveis a crescer no intestino. Isso faz com que o sistema digestivo funcione melhor. Essas fibras são utilizadas seletivamente por microrganismos hospedeiros, conferindo benefícios à saúde. Normalmente, prebióticos são fibras solúveis que o corpo humano não consegue digerir e que servem como “alimento” para bactérias que vivem no…
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Defeitos tecnológicos em lácteos concentrados
A produção e consumo de leite e derivados está inserida na cultura brasileira. O queijo, iogurte e os concentrados lácteos são alimentos que além do valor nutritivo, possuem um apelo emocional no seu consumo. Quando tratamos de concentrados lácteos, principalmente, o doce de leite, estamos falando de um produto que está ainda mais enraizado na nossa cultura. E isto é…
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Cepêra conquista certificação FSSC 22000
A Cepêra conquistou a certificação FSSC 22000, norma referencial de Segurança de Alimentos da Iniciativa Global de Segurança de Alimentos (GFSI), baseada na ISO 22000, reconhecida internacionalmente. FSSC é uma sigla para “Food Safety System Certification”, ou seja, Certificação de Sistema de Segurança dos Alimentos. A organização obteve aprovação aos requisitos exigidos descritos na norma do Sistema de Gestão de…
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Nestlé investe em suas operações no Brasil em 2021
Foram mais de R$ 2 bilhões de investimentos nos últimos quatro anos nas operações da Nestlé Brasil. Para 2021, o volume aplicado chega a R$ 900 milhões, o maior nos últimos cinco anos. Desde 2017, ocorreram aportes de R$ 447 milhões, R$ 490 milhões (2018) e R$ 452 milhões (2019). Apenas em 2020, os investimentos chegaram a R$ 771 milhões,…
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Probióticos e fitonutrientes como ingredientes rejuvenescedores?
Uma dieta que inclui probióticos e fitonutrientes pode contribuir para parecer e se sentir mais jovem. Um estudo concluiu que certas mudanças na dieta e no estilo de vida podem adiar em três anos a idade biológica. Cientistas nos Estados Unidos descobriram que uma dieta centrada em plantas, suplementada com frutas e vegetais junto com um probiótico (Lactobacillus plantarum 299v.…
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Ardent Mills conclui aquisição dos ativos da Hinrichs Trading Company
A Ardent Mills concluiu a aquisição de praticamente todos os ativos da Hinrichs Trading Company (HTC), líder norte-americana em abastecimento, limpeza e embalagem de grão de bico. A mudança da empresa ocorre no momento em que a tendência de avanço da fábrica continua ganhando velocidade. De acordo com, Shrene White, gerente geral do The Annex por Ardent Mills, a recente…
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PepsiCo investe na fábrica da Frito-Lay
A PepsiCo anunciou planos de investir US$ 200 milhões na sua fábrica Frito-Lay localizada em Rosenberg, Texas, nos Estados Unidos. Como parte da expansão, serão adicionadas duas linhas de fabricação para Funyuns e chips de tortilha, bem como aumentará a capacidade em seu armazém para aprimorar as capacidades e permitir um crescimento futuro. Atualmente, a PepsiCo emprega mais de 750…
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Sakura adota PET 100% reciclado em frascos de molhos
A Sakura Nakaya Alimentos anunciou que todos os frascos de 1 litro utilizados no envase de molhos serão fabricados com resinas PET-PCR, fabricadas a partir de garrafas PET 100% recicladas, com selo de grau alimentício. Com essa alteração, a Sakura evitará o descarte anual de cerca de 180 toneladas de resina virgem no meio ambiente. De acordo com a empresa,…
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Desnate do soro de leite – Uma opção sustentável
O soro de leite representa de 80% a 90% do volume de leite utilizado no processamento de queijos, com média de 55% dos nutrientes do leite, contém proteínas solúveis, lactose, vitaminas, minerais e pequena quantidade de gordura. Apresenta em média, 93% de água, 5% de lactose, 0,9% a 0,7% de proteínas, 0,5% a 0,3% de gordura e pequenas porções de…
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