Novidades do Setor
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BRF fecha 2020 com lucro e conclui reestruturação iniciada em 2018
A BRF, uma das maiores empresas de alimentos do mundo, encerrou o ano de 2020 com geração consistente de caixa, reportando resultados positivos pelo sétimo trimestre consecutivo e concluindo com êxito a reestruturação anunciada em junho de 2018. Nesse período, a empresa evoluiu de um prejuízo societário de R$ 4,47 bilhões para um lucro líquido de R$ 1,39 bilhão em…
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Tate & Lyle lança hub digital para insights científicos
A Tate & Lyle lançou o Tate & Lyle Nutrition Center, um centro digital que fornece acesso à ciência em ingredientes que comprovadamente ajudam a enfrentar os desafios da saúde pública. Ingredientes como adoçantes de baixa caloria e sem caloria e fibras dietéticas são apresentados. Os visitantes podem acessar pesquisas pré-clínicas e clínicas. Também estão disponíveis white papers, artigos e…
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Comportamento do consumidor: a importância e os caminhos para entendê-lo
O comportamento do consumidor está mudando. Vivemos um momento desafiador, mas há oportunidades para construir pontes caso as necessidades do consumidor sejam priorizadas e endereçadas. Para Julia Faria, head de novos negócios da WGSN, empresa global de previsão de tendências, analisar as mudanças no comportamento do consumidor é crucial para o planejamento estratégico e a sobrevivência das empresas. E, entender…
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Ajinomoto® Food Ingredients lança solução para melhoria de sabor em produtos cárneos
A Ajinomoto® Food Ingredients, divisão da Ajinomoto do Brasil que oferece soluções para a indústria alimentícia, traz uma nova especialidade para enriquecer o aroma e sabor de produtos cárneos: KOKUMIX M. O condimento de alta qualidade possibilita a redução de custos, pois potencializa a percepção sensorial de outros ingredientes e confere o gosto umami, quinto gosto básico do paladar (ao…
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Cortar o açúcar e aumentar a proteína em doces "melhores para você"
O impulso para escolhas mais saudáveis em alimentos e bebidas tornou-se tão forte que é até relevante para o tratamento. A qualidade do sabor é essencial para confeitaria, sorvete e sobremesas, no entanto, formular guloseimas "melhores para você" pode ser um desafio. O açúcar é inerente ao conceito de tratamento e, portanto, um foco particularmente importante para o desenvolvimento "melhor…
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Estudo do queijo Parmigiano Reggiano mostra que reduzir o sal não afeta o sabor
Uma nova pesquisa para reduzir o teor de sal do queijo Parmigiano Reggiano revela que isso não afeta o sabor e pode levar a versões mais baixas de sódio do queijo italiano, visando consumidores conscientes do sal. Queijos envelhecidos têm um sabor forte de nozes. Antes de estarem totalmente maduros, são encerados ou colocados em salmoura por semanas para criar…
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Formulação “amiga do rótulo” impulsiona o crescimento de alimentos congelados
As refeições que refletem as tendências alimentares, como orgânicas, sem glúten, com baixo teor de sódio, com alto teor de proteínas e à base de vegetais, estão atraindo consumidores para o corredor de alimentos congelados. Tudo velho é novo outra vez. Esta frase vem à mente ao discutir refeições prontas congeladas. Jantares congelados já foram a moda, alguns saudáveis o…
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Demanda por Vitamina C continuará forte em 2021
Dentre as muitas mudanças que o ano de 2020 trouxe para a nossa sociedade, a alta demanda por produtos que melhoram a imunidade foi uma das mais destacadas. A vendas de vitamina C no tiveram um aumento de quase 200% no estado de São Paulo no 1º semestre de 2020 e continuaram em alta durante todo o ano. E não…
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Tecnologia exclusiva da Takasago realça sabores em alimentos e bebidas
A procura por alimentos saudáveis no Brasil, intensificada após o início da pandemia do novo coronavírus, tem direcionado a indústria a trabalhar em soluções para melhorar o sabor de alimentos e bebidas e, assim entregar uma experiência agradável para o consumidor final. A Takasago, uma das cinco maiores empresas de aromas e fragrâncias do mundo, com operação em 26 países,…
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Faturamento da indústria de alimentos cresce 12,8% em 2020
A indústria brasileira de alimentos e bebidas registrou crescimento de 12,8% em faturamento no ano de 2020, em relação a 2019, atingindo R$ 789,2 bilhões, somadas exportações e vendas para o mercado interno. Esse resultado representa 10,5% do PIB nacional, segundo pesquisa conjuntural da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos(ABIA). Em 2019, o setor registrou R$ 699,9 bilhões. Descontada a…
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