Novidades do Setor
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Perfect Day’s animal-free dairy protein earns Generally Recognized as Safe (GRAS) status
The U.S. Food and Drug Administration (FDA) issued a “no objections” letter for the animal-free dairy company Perfect Day’s β-lactoglobulin protein. The letter certifies that the protein has attained Generally Recognized as Safe (GRAS) status. This whey protein is a flora-based replication of the bovine-based β-lactoglobulin protein. It is made from the fermentation of the genetically modified trichoderma reesei yeast…
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“Unlocking messages in chocolate:” Barry Callebaut exec flags sensory and hidden persuaders in cocoa
Emotions play a significant role in food and are simultaneously linked to initial food preferences. That is according to Renata Januszewska, Global R&D Sensory Manager at Barry Callebaut, who notes that “when our rational thinking comes into play, it can trigger instinctive, emotional, core feelings about something.” Emotions may be natural integrators of the five sensory modalities: vision, hearing, touch,…
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Plant-based trend boosts demand for hydrocolloids
Alongside taste, texture is one of the most important attributes in new product development, and the growing market trend for plant-based foods and beverages has boosted demand for the texturizing properties of various hydrocolloids. Used for thickening, stabilising, emulsifying, gelling and coating, hydrocolloids and gums are a diverse group of ingredients that can have a big impact on the structure…
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Ancient grain boom: Ingredion and NorQuin to distribute quinoa ingredients globally
Ingredion has entered into an exclusive commercial agreement with Northern Quinoa Production Corporation (NorQuin) to globally distribute and market NorQuin's quinoa flours. The company has also concluded a financial agreement, including the option of a future equity investment in NorQuin which will broaden Ingredion’s range of plant-based protein ingredients that are widely sought after by consumers. Speaking to, Aaron Jackson,…
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Kerry exec flags “game-changing advances in plant-based ingredients,” flexitarians bolster sector
The plant protein category is growing faster than dairy protein as consumers increasingly adopt a flexitarian approach to their diet for health and sustainability reasons. That is according to Mindy Leveille, Strategic Marketing Manager, Proteins, Kerry Taste & Nutrition, who flags that F&B manufacturers are developing great-tasting, plant-based alternative products to answer this consumer demand. “Many of these innovative products…
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Persuasores sensoriais e ocultos do cacau desvendam as emoções desencadeadas pelo chocolate
As emoções desempenham um papel significativo nos alimentos e estão simultaneamente ligadas às preferências alimentares iniciais, de acordo com Renata Januszewska, gerente sensorial global de P&D da Barry Callebaut, que observa que "quando nosso pensamento racional entra em jogo, pode desencadear sentimentos instintivos, emocionais e fundamentais sobre alguma coisa". As emoções podem ser integradoras naturais das cinco modalidades sensoriais: visão,…
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Chr. hansen amplia energia verde para alimentar ambições de sustentabilidade
O contrato de 10 anos com a empresa dinamarquesa Better Energy garante à Chr. A Hansen fornecer eletricidade verde de dois novos parques solares que acabaram de entrar em operação. Esse modelo pode ser replicado em outros países e esse é o próximo passo para uma das empresas mais sustentáveis do mundo. As “boas bactérias” e corantes naturais da Chr.…
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Kerry sinaliza avanços revolucionários em ingredientes à base de plantas
A categoria de proteínas vegetais cresce mais rapidamente do que as proteínas lácteas, à medida que os consumidores adotam cada vez mais uma abordagem flexitária à dieta por razões de saúde e sustentabilidade, de acordo com Mindy Leveille, Gerente de Marketing Estratégico Proteínas, da Kerry Taste & Nutrition, e sinaliza que os fabricantes de F&B estão desenvolvendo produtos alternativos à…
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Ingredion e norquin firmam parceria para comercialização mundial de farinha de quinoa
A Ingredion firmou contrato comercial exclusivo com a Northern Quinoa Production Corporation (NorQuin) para distribuir e comercializar globalmente as farinhas de quinoa da NorQuin. A empresa também concluiu um acordo financeiro, incluindo a opção de um futuro investimento de capital na NorQuin, que ampliará a linha de ingredientes de proteínas à base de plantas da Ingredion, amplamente procurada pelos consumidores.…
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Suplementação materna com vitamina k2 e a saúde do bebê
A deficiência de vitamina K pode ser crítica para as mães e especialmente para os bebês. Estima-se que esta deficiência acometa cerca de 50% de todos os recém-nascidos. Por esse motivo, o Ministério da Saúde recomenda a aplicação de vitamina K por meio de injeção intramuscular nos recém-nascidos. Alguns hospitais permitem optar pela administração oral da vitamina. A vitamina K…
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