Novidades do Setor
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Palsgaard apresenta o poder dos seus emulsificantes para reduzir o teor de ovos em receitas de bolo
No início deste ano, os preços dos ovos no atacado nos Estados Unidos atingiram seu segundo nível mais alto de todos os tempos e, com os ovos representando até 30% das receitas de bolo, os panificadores industriais foram particularmente atingidos. A solução desse problema será o foco de uma sessão de compartilhamento de conhecimento da Palsgaard na International Baking Industry…
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Marca Tio João lança versões de arroz típicos da culinária internacional
Apesar de o arroz branco ser o mais tradicional e conhecido no Brasil, existem no mundo mais de dois mil tipos desse grão, considerado a base alimentar de diferentes culturas. Com o objetivo de propor novas experiências aos consumidores e ampliar a oferta desses alimentos no país, a marca Tio João, que pertence a Josapar, criou a linha Variedades Mundiais,…
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Snacks reconfortantes impulsionam a inovação global de queijo
De acordo com uma nova pesquisa da Kerry, muitos consumidores associam sabores de queijo com indulgência, conforto e frescor, com variação significativa em diferentes regiões. Como resultado, a empresa sinalizou o crescente potencial para as marcas se conectarem com os consumidores em um nível emocional. Entender essas emoções, em combinação com as preferências de gostos locais, representa uma oportunidade para…
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Yili atinge crescimento de receita e lucro de dois dígitos no primeiro semestre de 2022
A receita total e o lucro líquido do Grupo Yili atingiram novos patamares, de US$ 9,2 bilhões e US$ 0,89 bilhão, aumento de 12,31% e 15,40% ano a ano, respectivamente, de acordo com o seu relatório FY2022 H1, divulgado em 30 de agosto de 2022. Durante o período do relatório, a receita total da empresa superou o segundo nível em…
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Tecnologias de aromas: aliadas na experiência sensorial para produtos que visam reduções e modulações de sabor
A plataforma Taste Full Technologies, da Duas Rodas, reúne soluções que conectam a indústria alimentícia a consumidores em busca de produtos com formulações mais saudáveis, que entreguem sabor e atendam às novas legislações Novos padrões de consumo aliados às mudanças da legislação para rotulagem nutricional de alimentos embalados, que entrarão em vigor em outubro, vêm desafiando as marcas se adequarem…
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Pesquisa desfaz a complexidade da baunilha e identifica os impulsionadores do gosto para aumentar a qualidade
A baunilha é uma das especiarias mais populares do mundo e, também, a segunda mais cara, em grande parte devido ao trabalho intensivo e aos processos complexos que envolvem a colheita e a cura das favas de baunilha obtidas das plantas de orquídeas. De acordo com a Dra. Diana Paola Forero-Arcila, pós-doutoranda na Ohio State University, a colheita pode levar…
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Lecitina de girassol é um ingrediente poderoso que está em alta demanda
Imaginar um girassol é fácil. Imaginar a lecitina, por outro lado, pode ser mais difícil. As lecitinas são substâncias gordurosas anfifílicas formadas em tecidos animais e vegetais. Como uma mistura de fosfolipídios e substâncias menores, como triglicerídeos e carboidratos, são um dos ingredientes mais versáteis e multifuncionais do mercado. Com amplas aplicações em alimentos e bebidas, as lecitinas oferecem uma…
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Previsão de negócios em suplementos alimentares
A pandemia da Covid-19 causou mudanças significativas na forma como os consumidores veem sua saúde, especialmente sua saúde imunológica. Prevenção, assumir o controle, ser proativo – não reativo – significa tomar suplementos alimentares (proativo) ao invés de correr para o médico (reativo) porque algo não parece certo. Como resultado, de acordo com o Supplement Business Report 2022 do Nutrition Business…
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Especialistas apontam a inteligência artificial para o futuro do desenvolvimento de novos produtos
No filme natalino de 1985, “Papai Noel: O Filme”, o elfo desonrado Patch procura se redimir com o Papai Noel e se une a B.Z. Toy Company, onde fabricam pirulitos contendo os mesmos ingredientes mágicos que fazem as renas voarem. Com os pirulitos permitindo que as crianças voem, o Papai Noel se torna antiquado entre os crentes, enquanto o plano…
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Construindo sustentabilidade e consistência em formulações de condimentos
O desenvolvimento de produtos alimentícios melhores para você e para o planeta não conhece fronteiras. Os ingredientes em molhos, bem como pastas, estão se tornando tão importantes quanto o portador do condimento. “A categoria de imersão e molhos não é exceção. Os consumidores querem ingredientes simples e de alta qualidade e procuram produtos totalmente naturais que não comprometam o sabor”,…
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