Novidades do Setor
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Adoçantes naturais conquistam a preferência de fabricantes e consumidores
A preferência por adoçantes naturais é um movimento forte no mercado de alimentos e bebidas e as alternativas como estévia, eritritol e sucralose vem conquistando fabricantes e consumidores. Os adoçantes de esteviol são extraídos e purificados da Stevia rebaudiana Bertoni, uma planta nativa da América do Sul. A Stevia Reb M, uma variante de zero caloria, tem doçura intensa e…
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Parceria acelera o aprimoramento de massa azeda em panificação
A Il Granaio delle Idee, empresa de ingredientes para panificação com sede em Pádua, na Itália, está colaborando com a Ginkgo Bioworks, empresa sediada em Boston, nos Estados Unidos, para acelerar o crescimento de uma cepa de massa azeda por meio da tecnologia de evolução laboratorial adaptativa da Ginkgo. A cepa, chamada Pater, demonstrou aprimorar o sabor e aroma dos…
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Sabor e prazer direcionam a inovação em snacks e panificação
Segundo pesquisas de mercado, a demanda do consumidor por sustentabilidade, conveniência e saúde é forte, mas não supera o prazer e a indulgência, que continuam sendo o principal fator de compra em snacks e panificação, influenciando o comportamento do consumidor e a inovação de produtos. Sabor e prazer superam todas as principais tendências e motivações de compra, seguida pela preocupação…
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Por que investir em produtos sem lactose?
A resposta está nos dados de mercado: o mercado global de produtos sem lactose registrou US$ 6,8 bilhões no início de 2023, com o leite respondendo por US$ 1,78 bilhão desse total, seguido por leite de amêndoa refrigerado, com US$ 1,2 bilhão em vendas, margarina refrigerada e cremes para barrar, que respondem por US$ 1,15 bilhão em vendas; e cremes,…
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Pré-misturas dietéticas em novas formulações funcionais
As pré-misturas dietéticas que incluem vitaminas, minerais, lipídios nutricionais, probióticos, prebióticos e outros ingredientes proprietários estão se tornando mais personalizadas, atendendo a tendência de apoiar as necessidades preventivas e proativas de várias categorias de consumidores, indo além do nível de meramente prevenir deficiências. As pré-misturas proativas e preventivas são frequentemente encontradas em misturas ou suplementos para bebidas, mas já estão…
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A evolução dos snacks para opções saudáveis e convenientes
A categoria de snacks oferece uma ampla gama de produtos que atendem aos comportamentos do consumidor, que vão desde a indulgência habitual até escolhas conscientes e saudáveis com base em ingredientes e rótulos. Saúde, bem-estar e preocupações ambientais estão influenciando cada vez mais as escolhas dos consumidores nessa área, impulsionando a inovação. O uso de ingredientes orgânicos e a evolução…
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Amêndoas impulsionam a inovação em formulações cetônicas
Em uma onda de lançamentos de novos produtos, os desenvolvedores de produtos recorreram a um ingrediente-chave para fazer suas formulações amigáveis ao ceto: amêndoas. A dieta cetogênica é caracterizada por ingestão extremamente baixa de carboidratos, alta ingestão de gordura e ingestão moderada de proteínas. No entanto, criar produtos sem carboidratos, mas com sabor e textura, é uma tarefa difícil. Mas…
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Inovação alimentar com transparência
Mudanças no comportamento do consumidor e aumento da conscientização abriram caminho para novas soluções que buscam aumentar a transparência e fornecer acesso a informações confiáveis para consumidores, e entre empresas, de forma eficiente, honesta e acessível. Desde o uso de sistemas movidos a blockchain, que fornecem monitoramento seguro da cadeia de suprimentos, até QR Codes, úteis em rótulos de alimentos…
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Azelis expande presença na América Latina com aquisição da Vogler
A Azelis, fornecedora global de serviços de inovação na indústria de especialidades químicas e ingredientes alimentícios, anunciou um acordo para adquirir a maioria das ações da Vogler Ingredientes, distribuidora especializada de ingredientes alimentícios no Brasil. A aquisição representa uma expansão estratégica da sua presença na América Latina, reforçando seu foco na execução da sua estratégia de crescimento regional. “Em linha…
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Ingredion apresenta novos texturizantes clean label
A Ingredion lançou as fibras cítricas Fibertex CF 502 e Fibertex CF 102, dois texturizantes clean label que podem substituir ingredientes indesejáveis e de alto custo, além de prolongarem a vida útil e a estabilidade de produtos em várias aplicações, incluindo produtos tradicionais e assados, molhos emulsionados e condimentos à base de tomate, bem como carne processada e alternativas à…
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