Novidades do Setor
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O potencial inexplorado dos alimentos híbridos
Os alimentos híbridos representam uma área promissora e ainda pouco explorada na indústria alimentícia. Enquanto tradicionalmente os alimentos são derivados de uma única fonte, os híbridos combinam características de diferentes espécies, resultando em produtos com novos perfis sensoriais, benefícios nutricionais aprimorados e maior resistência a condições adversas de cultivo. Além do setor à base de plantas, uma das áreas mais…
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Embalando com sustentabilidade
Em todas as categorias, as empresas procuram formas de incorporar abordagens sustentáveis no desenvolvimento de seus produtos. Para muitos, a evolução das embalagens representa uma oportunidade de proporcionar um impacto significativo aos compromissos sustentáveis de longo prazo. As embalagens sustentáveis têm como objetivo reduzir o impacto ambiental ao longo do seu ciclo de vida, desde a produção até o descarte,…
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O equilíbrio certo em bebidas sem açúcar
Para formular bebidas sem açúcar, não basta retirar o açúcar ou substituí-lo por outro ingrediente. Sua aceitabilidade pelo consumidor depende de vários fatores, incluindo sabor, percepção de doçura, mouthfeel e variedade de sabores. Encontrar a combinação ideal e a proporção de adoçantes de alta intensidade para replicar a doçura percebida do açúcar é uma tarefa complexa. Adoçantes diferentes possuem perfis…
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As prioridades da ADM para 2024
A ADM identificou três prioridades principais para 2024 na busca por um futuro mais robusto: gerenciamento do ciclo, recuperação nutricional e aumento do retorno aos acionistas. Juan Luciano, presidente e CEO da ADM, destacou a importância dos esforços de marketing direcionado, visando aproximar a empresa dos clientes e expandir sua presença global, ressaltando que a meta é alcançar um crescimento…
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Potencialidades dos adaptógenos
Os adaptógenos têm recebido crescente atenção na indústria de alimentos e bebidas devido as suas propriedades funcionais e benefícios para a saúde. Essas substâncias naturais, derivadas principalmente de plantas, fungos e algas, demonstraram capacidade de ajudar o organismo a se adaptar e resistir aos efeitos do estresse físico, mental e ambiental. Atuam principalmente através da regulação do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal (HPA),…
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A versatilidade de aplicações dos fosfatos
Usados em várias e diferentes áreas da indústria alimentícia, uma gama de compostos de fosfato está disponível no mercado com diferentes características e funções, oferecendo aos formuladores a flexibilidade para encontrar e desenvolver as funções de que necessitam, adaptadas a um determinado tipo e qualidade alimentar, de forma a melhorar a qualidade ou oferecer novos produtos aos consumidores. Além disso,…
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Ascensão do óleos essenciais como conservantes naturais
O mercado global de óleos essenciais tem apresentado um crescimento significativo, refletindo a demanda crescente por ingredientes naturais na indústria alimentícia, com previsões indicando aumento contínuo nos próximos anos, alcançando US$ 14,6 bilhões até 2026. Amplamente utilizados em bebidas e na aromatização de diversos alimentos, como produtos de confeitaria, refrigerantes e bebidas destiladas, possuem propriedades antioxidantes e antimicrobianas, contribuindo para…
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Diferentes tipos de farinhas para diferentes aplicações
A farinha é um dos elementos fundamentais da alimentação mundial e o ingrediente básico em centenas de produtos alimentícios, como pães, biscoitos, bolachas, bolos, cereais matinais, pudins, alimentos infantis, sopas, massas alimentícia e snacks. Entre os diferentes tipos disponíveis, a farinha de trigo é amplamente utilizada na indústria devido ao seu teor de glúten, que confere elasticidade à massa, resultando…
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Alternativas na redução de açúcar em bebidas energéticas
Os primeiros refrigerantes carbonatados comercializados, baseavam suas bebidas em açúcar e cafeína para proporcionar energia imediata. No entanto, a busca dos consumidores por alternativas com menos ou nenhum açúcar adicionado, sem comprometer o sabor, tem levado os fabricantes a explorarem substitutos de açúcar, tornando a cafeína ainda mais crucial para fornecer energia. No entanto, sem o açúcar, a cafeína pode…
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Ingredientes sustentáveis em uma indústria alimentícia responsável
Na indústria de alimentos, os ingredientes sustentáveis têm se tornado cada vez mais relevantes devido à crescente preocupação com questões ambientais e sociais. Esses ingredientes são caracterizados por sua produção e origem que minimizam o impacto negativo no meio ambiente e promovem práticas socialmente responsáveis ao longo de toda a cadeia de abastecimento. Um dos principais focos dos ingredientes sustentáveis…
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