Novidades do Setor
-
Como os fabricantes estão reduzindo o sal nos alimentos?
A relação entre a produção de alimentos e o teor de sal enfrenta desafios complexos. Enquanto a indústria alimentícia há tempos afirma que o sal é fundamental para o sabor, uma compreensão crescente dos perigos de uma dieta rica em sal tem levado à necessidade de reduzir seu consumo. Diante desse empasse, surge a questão de como os fabricantes estão…
-
O doce mercado dos confeitos
O mercado de confeitos é segmentado em uma variedade de categorias e subcategorias, cada uma com seu próprio conjunto de características e demandas de consumo. As principais incluem chocolates, doces duros, gomas de mascar, balas, chicletes, marshmallows, entre outros. Além disso, as subcategorias podem abranger variedades de produtos, como chocolate ao leite, chocolate amargo, trufas, balas de frutas, balas ácidas,…
-
A disparidade entre produção e exportação no setor de frutas
Em 2023, as exportações brasileiras de frutas atingiram um recorde de US$ 1,34 bilhão, marcando um aumento de 23,5% em relação ao ano anterior. A tendência de crescimento deve continuar em 2024, impulsionada pela crescente demanda global e pela reputação das frutas brasileiras de alta qualidade, conforme indicado pela Associação Brasileira dos Produtores Exportadores de Frutas e Derivados (Abrafrutas). Apesar…
-
AB Brasil muda de nome para AB Mauri
A AB Brasil anunciou a mudança de nome para AB Mauri, marcando uma virada estratégica em sua identidade corporativa. A mudança, oficializada a partir de março, tem como objetivo alinhar a empresa com outras unidades globais e as estratégias do Grupo AB Mauri. Sob o guarda-chuva da Associated British Foods, uma das principais empresas de alimentos da Europa, a AB…
-
Concepta Ingredients prevê expansão dos TCM de coco e palma para 2024
A Concepta Ingredients, unidade de negócio do Grupo Sabará, especializada no fornecimento de soluções naturais para a indústria, através de análises de tendências de mercado, prevê um significativo aumento nas vendas de triglicerídeos de cadeia média (TCM) de coco e de palma para 2024. Com foco nos mercados do Brasil e da América Latina, a empresa tem como meta comercializar…
-
Novonesis e UC San Diego criam nova incubadora de pesquisa HMO
A Novonesis, empresa global de biossoluções, resultado da fusão da Novozymescom a Chr. Hansen, e a Universidade da Califórnia em San Diego (UC San Diego), classificada entre as 20 melhores universidades de pesquisa do mundo, se uniram para lançar um consórcio de pesquisa com o objetivo de estabelecer um novo padrão de colaboração e acelerar descobertas e conhecimento em oligossacarídeos…
-
Symrise revela tendências-chave em alimentos e bebidas para 2024 e além
A nova edição do trendscope™ 2024+, ferramenta proprietária da Symrise, revelou descobertas sobre astendências de consumotendências de consumo atuais e futuras em alimentos e bebidas. Os destaques incluem a constante relevância da saúde e naturalidade como principais impulsionadores de tendências, juntamente com a crescente importância da inovação climaticamente inteligente, consumo circular e digitalização. Ao combinar métodos de pesquisa qualitativos e…
-
Desperdício de alimentos gera perda de 1 bilhão na economia mundial
Cerca de um terço de todos os alimentos são desperdiçados somente durante o processo de produção, enquanto um terço da população global enfrenta insegurança alimentar e 783 milhões sofrem com a fome, de acordo com recente relatório divulgado pelo Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA) em parceria com a ONG WRAP. O custo da perda e do…
-
Extrato de levedura na redução de sal
O extrato de levedura é uma ferramenta valiosa na redução do teor de sal em alimentos processados; sua aplicação tem se destacado como uma estratégia eficaz para atenuar a percepção da falta de sal, enquanto mantém o perfil sensorial desejado. Rico em nucleotídeos, aminoácidos e peptídeos, que conferem características de sabor umami e intensificam a palatabilidade dos alimentos, a aplicação…
-
A complexa relação do consumidor com os alimentos processados
A relação entre os consumidores e os alimentos processados é um tema complexo e multifacetado, que envolve diversas percepções e hábitos de consumo. Essa dinâmica é influenciada por uma série de fatores, sendo a conscientização sobre a saúde e a compreensão do processamento de alimentos aspectos centrais dessa relação. Primeiramente, é importante reconhecer que os consumidores possuem diferentes percepções sobre…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
