Ingredientes Funcionais
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Microbioma: a próxima fronteira
Os consumidores estão cada vez mais conscientes do papel que seu microbioma intestinal desempenha em suas vidas cotidianas, pois procuram ativamente alimentos, bebidas e suplementos dietéticos que apoiem seu bem-estar físico e emocional. Globalmente, 58% dos consumidores percebem uma conexão entre a função das bactérias no intestino e aspectos mais amplos do bem-estar. À medida que buscam maior controle sobre…
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Corantes naturais em direção à indulgência consciente
As cores constituem um fator significativo para proporcionar uma experiência sensorial aprimorada, que é parte do movimento em direção à indulgência consciente. Segundo Catalina Ospina, especialista técnica de marketing da DDW, os consumidores querem opções mais saudáveis, autenticidade e meios responsáveis de produção e distribuição, mas sem comprometer o prazer dos alimentos, sabores e texturas. Como parte da Givaudan desde…
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Adoçantes alternativos continuam ganhando espaço
As tendências no comportamento de compra indicam um forte movimento em direção a produtos com adoçantes não calóricos, o que requer atenção redobrada por parte dos fabricantes. A preferência é por adoçantes naturais, e nessa lista, alternativas como estévia, eritritol e sucralose vem conquistando fabricantes e consumidores. Os adoçantes de esteviol são extraídos e purificados da Stevia rebaudiana Bertoni, uma…
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Melhores práticas para barras nutricionais
A proteína ainda domina a categoria de barras nutricionais como um dos principais impulsionadores de compras. Embora o conteúdo de proteína seja importante, o tipo de proteína também é importante para os compradores. Suas escolhas dependerão do seu estilo de vida, restrições alimentares, crenças ou preferências pessoais. Por exemplo, quando se trata de proteína vegetal, o estilo de vida e…
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Produtos multifuncionais com benefícios holísticos para a saúde
Os consumidores continuam comprometidos com uma dieta e estilo de vida mais saudáveis, com crescente interesse pela saúde holística através da busca de alimentos e bebidas que os ajudem a se sentir bem, tanto física quanto emocionalmente. Mas o que isso significa para os fabricantes de alimentos? Como criar um produto alimentício que atenda ao desejo de bem-estar holístico? De…
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Naturannova desenvolve adoçante natural a partir de novo peptídeo
Usando fermentação de precisão, a startup Naturannova desenvolveu um peptídeo de proteína vegetal zero calorias que pode substituir a doçura do açúcar em alimentos e bebidas. De acordo com Antonella De Lazzarri, fundadora e diretora de negócios da Naturannova, Sweet Protein + é um novo peptídeo totalmente natural que substitui os adoçantes atuais na indústria de alimentos e bebidas. É…
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Aloe vera volta ao mercado como ingrediente para múltiplos usos
O Aloe vera é um ingrediente muito associado à saúde da pele, sendo encontrado em muitos produtos de cuidados pessoais, porém, os seus benefícios vão muito além da beleza. É frequentemente consumido internamente em produtos de suplementos alimentares, juntamente com alimentos e bebidas. Além disso, também funciona bem com outros ingredientes, como botânicos e outros tipos de nutrientes. Segundo especialistas…
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Boosters funcionais e personalizados para bebidas
A diCapri, empresa que produz blends especiais e mix instantâneos para bebidas, pretende inovar com ênfase na suplementação da sua linha de cappuccinos e lattes. A empresa vai criar uma linha de boosters funcionais para atender de forma personalizada os consumidores, com a adição desses nutrientes em qualquer bebida do portfólio. Em um primeiro momento serão comercializados cinco tipos de…
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BlueTree filtra dissacarídeos para cortar o açúcar, sem cortar o sabor
A BlueTree afirma ter encontrado uma maneira de ajudar os produtores de sucos e laticínios a atenderem os limites de redução de açúcar de seus produtos, mantendo o mesmo sabor, simplesmente retirando o açúcar, através da remoção dos dissacarídeos do leite e de sucos. A redução de açúcar da BlueTree é alcançada de duas maneiras: via filtração e adsorção. Mas…
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Tendências funcionais impulsionam conceitos de cores naturais em bebidas
Com os consumidores procurando por alegações naturais e orgânicas que atendam suas visões holísticas de bem-estar, o desenvolvimento de novos produtos no setor de bebidas está levando a uma grande maioria de novos lançamentos com o uso de cores naturais, uma tendência que continuará a se fortalecer nos próximos anos. E, segundo especialistas, essa tendência não beneficia apenas os consumidores,…
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